logo
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

«Тест в стакане воды»: как за 10 секунд отличить свежее пасхальное яйцо от опасного «болтуна»

Врач Куденко: здоровому человеку в Пасху можно съесть не более 3–4 яиц
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Пасха — время, когда даже те, кто обычно следит за питанием, позволяют себе расслабиться. Крашеные яйца, куличи, творожные пасхи — все это манит своим видом и ароматом. Но организм не всегда готов к таким нагрузкам. Чтобы светлый праздник не омрачился проблемами со здоровьем, стоит заранее разобраться в простых правилах безопасности, рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.
«В пасхальные дни многие забывают о чувстве меры. Яйца — продукт сытный и довольно тяжелый для пищеварения. Если накинуться на них без оглядки, можно заработать тяжесть в желудке, вздутие, тошноту. У людей с хроническими заболеваниями может случиться обострение. Поэтому лучше заранее знать, сколько можно съесть и как отличить свежее яйцо от испорченного», — объясняет Александра Куденко.

Сколько яиц можно съесть без последствий

Для здорового человека без проблем с желудком, желчным пузырем и уровнем холестерина оптимальная порция — одно-два яйца в день. В праздник, когда на столе много других угощений, можно позволить себе три-четыре, но только если не налегать на мясо, рыбу и жирные соусы одновременно.

«В одном крупном яйце содержится около 100–150 килокалорий, примерно 10 г качественного белка, а также витамины А, D, группы В и ценные минералы. Но не стоит забывать, что если у вас диагностирован панкреатит, холецистит или проблемы с сосудами, лучше ограничиться одним яйцом в день, а может быть, даже съедать только белок», — советует терапевт.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным холестерином тоже нужно быть осторожными. Им рекомендуют не больше одного яйца в сутки и следить за реакцией организма.

Как долго хранятся вареные яйца

Многие оставляют крашенки на столе на всю праздничную неделю, считая, что освященная еда не портится. Но с точки зрения физики и биологии это не так. У вареных яиц есть вполне конкретные сроки годности.

В холодильнике они остаются свежими не больше 36 часов. При комнатной температуре этот срок сокращается до 10–12 часов. Если яйца пролежали в тепле дольше, в них начинают размножаться микроорганизмы, даже если внешне они выглядят нормально.

«После освящения в храме, где яйца могли находиться несколько часов, их нужно сразу убрать в холод. Не оставляйте корзину на солнце или в теплой машине. Дома тоже не держите крашенки на столе весь день — убирайте в холодильник и доставайте по мере необходимости», — рекомендует врач.

Как проверить яйцо на свежесть в домашних условиях

Самый надежный способ, который не требует никаких приборов, — водный тест. Нужно опустить яйцо в стакан с холодной водой и понаблюдать за его поведением:

  1. Если яйцо лежит на боку на дне — оно свежее, можно есть без опаски.
  2. Если приподнялось тупым концом вверх или стоит вертикально — ему около недели, но после хорошей варки оно пригодно в пищу.
  3. Если яйцо всплыло на поверхность — оно испорчено, есть его нельзя.
«Почему испорченное яйцо всплывает? Внутри него со временем накапливаются газы — продукты жизнедеятельности бактерий. Тот самый запах тухлых яиц, который мы знаем, это сероводород. Газы делают яйцо легче воды, и оно ведет себя как поплавок. Если увидели такое — без сожаления выбрасывайте», — объясняет Александра Куденко.

Есть и другие способы проверки:

  1. Потрясите яйцо у уха. Если внутри что-то булькает и перекатывается — это болтун, продукт испорчен.
  2. Посмотрите на скорлупу. У свежих яиц она матовая, слегка шершавая. У старых — гладкая, блестящая, иногда с синеватым отливом.
  3. Разбейте яйцо в тарелку. У свежего желток выпуклый, упругий, белок вокруг него плотный, не растекается. У старого желток плоский, легко лопается, белок растекается жидкой лужей.
  4. И главный ориентир — запах. Если при разбивании чувствуется резкий сернистый дух, продукт безнадежно испорчен.

Что делать, если гости принесли слишком много яиц

Знакомая ситуация: за несколько дней праздников набирается целый пакет крашенок от родственников, друзей и соседей. Всех угостили, а яйца все равно остаются. Как быть?

«Не нужно доедать через силу, руководствуясь вежливостью. Здоровье дороже. Помните о сроках хранения. Если яиц много, их можно пустить в салаты, закуски, но только убедившись в свежести каждого. Проверяйте яйца перед тем, как разбить их в общее блюдо. Если есть сомнения — не рискуйте», — советует терапевт.

Существует благочестивая традиция: испорченные освященные яйца не выбрасывают в мусорное ведро, а закапывают в землю. Это можно сделать в саду, в лесу или просто в безлюдном месте. Так вы и совесть сохраните, и природу не засорите.

Как выбрать яйца для покраски и сварить их безопасно

Для пасхальных яиц лучше использовать натуральные красители: луковую шелуху, свеклу, куркуму, шпинат, краснокочанную капусту. Они не вызывают аллергии и не содержат вредной химии. Магазинные синтетические красители могут быть опасны, особенно для детей.

Перед варкой яйца нужно тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить их следует не меньше 10 минут с момента закипания — этого времени достаточно, чтобы убить возможные бактерии, включая сальмонеллу.

После варки яйца лучше сразу остудить в холодной воде — так они будут лучше чиститься.

Что еще важно помнить

В пасхальные дни организм испытывает непривычную нагрузку. Кроме яиц, на столе много сдобы, творога, масла. Все это вместе может спровоцировать несварение, аллергию или обострение хронических болезней.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
«Старайтесь не смешивать слишком много разных продуктов за один присест. Делайте перерывы между едой, пейте больше чистой воды, не налегайте на алкоголь. И обязательно прислушивайтесь к своему организму», — советует врач.

Если же симптомы серьезные: сильная боль в животе, рвота, диарея, температура — не занимайтесь самолечением, вызывайте врача. Пищевое отравление может быть опасным.

«Пасха — это прежде всего духовная радость, а не гастрономический марафон. Пусть ваш праздник будет светлым, а здоровье — крепким. Берегите себя и своих близких», — заключает врач-терапевт.

Читайте также:

Твердое «нет» — и все: как непьющим выдержать застолья с алкоголем

«Месячный тест» не гарантия: нарколог развенчал популярный миф

Нарколог шокировал: алкоголь превращает мозг в овощ за несколько часов