Вчерашние макароны снижают сахар в крови — правда от диетолога

В остывших и оставшихся со вчерашнего дня макаронах образуется так называемый резистентный крахмал. В отличие от обычного, он хуже переваривается в тонком кишечнике и поступает в толстый, где действует как пребиотик — питательная среда для полезных бактерий. Об этом рассказала диетолог Саманта Питерсон, передает «Газета.ру».

Такой крахмал, по словам эксперта, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. За счет более медленного усвоения углеводов снижается резкий скачок глюкозы после еды, что особенно важно для метаболического здоровья.

Диетолог подчеркнула, что охлажденные углеводные продукты не становятся «безуглеводными». Однако в сочетании с белками, полезными жирами и клетчаткой они могут быть более благоприятны для обмена веществ. Питерсон добавила, что некоторые продукты естественным образом содержат резистентный крахмал. В эту группу входят зеленые бананы, кукуруза и бобовые.