Вчерашние макароны снижают сахар в крови — правда от диетолога

Употребление макаронных изделий, которые остыли после приготовления, способствует образованию в них резистентного крахмала, сообщает«Газета.ру». Согласно данным диетолога Саманты Питерсон, данный элемент отличается от стандартного крахмала механизмом усвоения. Вещество практически не перерабатывается в тонком кишечнике и доходит до толстого кишечника в неизменном виде. Там оно выполняет функции пребиотика, становясь базой для питания и развития полезной микрофлоры.

Эксперт перечислила ключевые характеристики такого типа углеводов, что нужно знать жителям для поддержания метаболического здоровья. По словам Питерсон, резистентный крахмал помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и предотвращает резкие изменения показателей сахара в крови. Из-за замедленного процесса расщепления углеводов уровень глюкозы после приема пищи остается стабильным. Это позволяет сохранять чувствительность к инсулину и обеспечивать организм энергией без резких спадов.

Специалист уточнила, что использование в рационе охлажденных продуктов помогает дольше чувствовать сытость и эффективнее контролировать аппетит. При этом диетолог обратила внимание, что охлаждение не лишает еду углеводов полностью. Оптимальный эффект для обмена веществ достигается при дополнении таких блюд клетчаткой, белками и качественными жирами.

В рамках разбора свойств продуктов Питерсон выделила и другие источники полезного элемента. Помимо остывшей пасты, резистентный крахмал присутствует в составе кукурузы, бобовых культур и зеленых бананов. Это естественные источники вещества, которые оказывают аналогичное положительное влияние на пищеварение и общую стабильность энергетического обмена в течение суток.