«Вы едите шашлык неправильно»: врачи раскрыли норму и ошибки майских пикников

В Подмосковье в преддверии майских праздников, когда многие жители отправятся на природу жарить мясо, врачи дали подробные рекомендации, как есть шашлык без ущерба для здоровья. Об этом информирует Министерство здравоохранения Московской области.

Специалисты объяснили, какое мясо лучше выбрать, с чем его сочетать, кому от блюда стоит отказаться и что делать при переедании.

Главный внештатный диетолог Московской области Инна Пичугина сообщила, что здоровому человеку, ведущему активный образ жизни, в день требуется около 90–100 граммов белка.

«Поскольку в 100 граммах готового шашлыка содержится примерно 25 граммов белка, суточная норма может составлять до 400 граммов этого блюда. Однако данное количество следует распределять на весь день, а не употреблять за один прием пищи. Для многих людей оптимальной и безопасной порцией станут 200 граммов», — пояснила Пичугина.

Она также предупредила, что с осторожностью к шашлыку стоит относиться при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта, а полностью исключить его рекомендуется при обострении гастрита, язвы, панкреатита, холецистита, желчнокаменной болезни, патологий почек и подагры.

Особое внимание врачи уделили детскому питанию. Врач-педиатр НИКИ детства Ксения Гусарова рассказала, что знакомить ребенка с шашлыком можно не раньше 2–3 лет. Малышам в этом возрасте достаточно 1–2 небольших кусочков качественной курятины или индейки, приготовленных без острых маринадов.

По ее словам, дошкольникам от 3 до 5 лет порция не должна превышать объем двух детских кулачков, а школьникам 6–10 лет можно давать около 50–60 граммов нежирного мяса не чаще одного раза в 1–2 недели. Подросткам старше 10–12 лет при отсутствии проблем с пищеварением допустимы 70–90 граммов шашлыка из телятины или постной свинины, но даже в старшем возрасте это блюдо не должно становиться повседневным.

Гусарова добавила, что для детей мясо следует выбирать из проверенных нежирных сортов — курицы, индейки, кролика или телятины, которые ребенок уже хорошо переносит. Маринад нужно делать мягким, без уксуса, алкоголя, майонеза и острых специй — оптимально подойдут кефир, минеральная вода, лимонный сок или неострые травы.

Педиатр подчеркнула, что мясо необходимо тщательно прожаривать, а все подгоревшие участки срезать, поскольку в них накапливаются канцерогены. Также она посоветовала избегать жидкостей для розжига на основе бензина и подавать шашлык с печеными или свежими овощами — так блюдо лучше усваивается, а клетчатка снижает нагрузку на пищеварение ребенка. Обильное питье во время пикника тоже помогает организму.

Взрослым врачи рекомендуют есть шашлык с большим количеством зелени и овощей, богатых клетчаткой, антиоксидантами и витаминами, которые нейтрализуют канцерогенное воздействие от жарки на углях. Самой вредной частью блюда специалисты называют обугленную корочку.

Если после пикника возникли тяжесть в желудке, частая отрыжка с кислым или горьким привкусом, тошнота, рвота, расстройство стула или боли в животе, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.