:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMi9rajRUTExuUzZFeVh1T25sZWVNTnoxdEx5dGRCQVZzQm80djVPcXZTLnBuZw.webp)
Канапе, соусы и даже кофе: вкус, польза и 9 неожиданных способов использования черного чеснока
Это не новый сорт, а обычный чеснок, прошедший длительный процесс ферментации при особой температуре и влажности. В результате он теряет остроту и резкий запах, приобретая совершенно уникальный вкус с нотами вяленого чернослива, бальзамика, соевого соуса и легкой карамели, а консистенцию, как у мягкой ириски. Он становится сладковатым, пикантным и невероятно ароматным.
В каком виде бывает и куда добавлять
Целые зубчики (самая популярная форма):
- Салаты и канапе: Размять вилкой и добавить в заправку для салатов с рукколой, томатами и моцареллой. Целиком зубчиком можно украсить канапе с авокадо или сыром. Идеальное сочетание: черный чеснок + оливковое масло + мед + дижонская горчица.
- Бургеры и сэндвичи: Намазать мягкий зубчик прямо на булку вместо обычного соуса. Это взрыв вкуса!
- Маринады: Добавлять пару зубчиков в маринады для мяса (особенно для стейков) или тофу — он придает глубокий «умами» вкус.
Паста из черного чеснока
- Соусы: Ложка пасты преобразит любой соус — от простого йогуртового до сложного грибного или сырного. Основа для мгновенного dip-соуса: смешать пасту со сметаной, греческим йогуртом или майонезом.
- Супы-пюре: Добавить чайную ложку пасты в конце приготовления супа из тыквы, грибов или цветной капусты. Она обогатит вкус, сделав его более сложным и насыщенным.
- Паста и ризотто: Взбить пасту с оливковым маслом и добавить в готовые макароны или почти готовое ризотто.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMi9UN1E3M3l2dDEwSnBENHoxRFFaVGZpUWNOYnZCVkkwcEJHQXNHNXlKLnBuZw.webp)
Порошок из черного чеснока
- Универсальная приправа: Посыпать им стейки, овощи-гриль, попкорн, картофель фри.
- Выпечка и десерты: Щепотка порошка в шоколадном брауни или кексах добавит интригующую глубину, которую сложно описать, но невозможно забыть.
- Неожиданно: в кофе и коктейли. Щепотка на кончике ножа, добавленная в турку перед варкой или в готовый капучино, подарит напитку тонкую пикантную нотку, которая отлично сочетается с горьковатостью кофе. Также его можно добавить в смузи или «Кровавую Мэри».
«Работаю с черным чесноком уже несколько лет, и клиенты в восторге. Начинайте с малого,так как вкус очень концентрированный. Не бойтесь эксперементировать с выпечкой. А порошок, добавленный в кофе, покорит любого гурмана», — рекомендует кулинар из Жуковского Ольга Волкова.
Ранее сообщалось, что в авиаграде производят уникальный чеснок, который можно добавлять в салат и даже в кофе.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9qUXl0NmVNY0RFc2hZVmRHbzVHbTViVmR4RlFLVTFyN2NEWlZidGM2LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Nvc3Vsa2ktc2l0ZS13aWRlX1RncTY5NEsuanBn.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9UVzd5OHpQVFloUzZNRmtjVnJybXlzZURZYUJQWjlPQTkwVGVvYlU4LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjktMTctNTEtMjkucG5n.webp)