С корреспондентом REGIONS своими рецептами поделилась бывший главный агроном областной станции защиты, эксперт Общественной палаты города Жуковский и сообщества «Город-сад» Людмила Камалова.
По словам Людмилы Александровны, капусту она начинает солить и квасить поздней осенью. Первый рецепт закусочной капусты.
«Понадобится пять килограммов капусты, сладкий перец, лук, репка и морковь по одному килограмму, триста граммов сахарного песка, четыре столовых ложки соли крупной, по пол литра столового уксуса и подсолнечного масла. Укуса можно меньше. Все нашинковать, морковь натереть на крупной терке и смешать в тазу. Сутки подержать на кухне. Затем разложить по банкам и хранить в холодильнике или погребе», — рассказывает агроном.
Можно приготовить на пробу, к примеру из двух килограммов капусты получается три литра готового продукта.
Фото: ИТАР-ТАСС/Владимир Смирнов
Еще один рецепт квашеной капусты из Сергиева Посада. Как отметила Людмила Камалова, это монастырский рецепт, который редко встречается на просторах интернета.
«Чтобы приготовить ведро квашеной капусты надо семь с половиной килограммов капусты, моркови килограмм триста грамм, соли 400 грамм на 5 литров воды. Капусту шинкуют, морковь натирают на терке, аккуратно перемешивают. В отдельной посуде нужно приготовить рассол. Затем поочередно горстями опустить капусту в этот рассол, вынуть из рассола и сложить в ведро, не прижимая. И так всю порцию. Сверху положить гнет», — объясняет Людмила Александровна.
Агроном добавляет, что в данном рецепте важно, что если под гнетом капуста мало выделяет сока, можно добавить приготовленный ранее рассол.
«Заготовленную капусту продержать в тепле три дня. Затем расфасовать в мелкую тару и хранить на холоде. Получается оригинальная хрустящая капустка. Приятного аппетита», — подытожила собеседница.
Ранее сообщалось, что «Ашан» в Жуковском возможно закроют до конца года.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8xMS9rWlBmaTZYblNxQjRzR3RsRW9Hb3hac25sTVBtM3RUNUxMMEMxU2xLLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNC8xMS9xNTZyajNsbldGbTdhOVN0MHVBd0EybXRhMlhYMFZCRmd2Z0J0NDhhLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Nvc3Vsa2ktc2l0ZS13aWRlX1RncTY5NEsuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2ltZy01MTIwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzEyMTIxMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NuZWdvcGFkLXN1Z3JvYnktc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)