«Даже без терки!»: оладьи из кабачка 4 способами готовит шеф из Жуковского

Пока не кончился август, мыслящий человек обязан попробовать все способы утилизации кабачка. Такой человек сразу заметен в толпе: он не прячет глаза, а смело и честно принимает все кабачковые дары от своих родственников, друзей и соседей по лестнице. REGIONS поддерживает своего читателя и набрался свежих идей от Алексея Чернышова, шефа одного из популярных московских ресторанов. Спойлер: это будут самые ленивые кабачковые оладьи.

Нежные оладьи из кабачка с брынзой

Понравятся даже тем, кто устал от кабачка в принципе. Важно: взять именно брынзу, или фету, или адыгейский, или другой рассольный сыр — такой, чтобы не плавился бурно при жарке.

Что взять: кабачок (цукини), 150 гр феты, 1 яйцо, 4 столовые ложки муки, щепотку разрыхлителя. Можно добавить 50-100 граммов других овощей, например, замороженный горошек.

Как приготовить: кабачок натереть и слегка отжать, яйцо взбить, влить к кабачку и раскрошенной фете, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, соль и перец.

Рекомендует поэкспериментировать с подачей — брынза в составе дружит с помидорами, то есть соус может быть не только сливочный или йогуртовый, но и томатный.

Кабачковые драники

Универсальное блюдо: утром драники послужат идеальным завтраком в компании со сметаной, а вечером, остывшие, непринужденно сопроводят аперитив.

Что взять: кабачок и картошку — поровну, яйцо, чеснок, укроп, мука, масло для жарки, соль и перец.

Как приготовить: кабачок и картошку натереть, слегка отжать, вбить в массу яйцо, всыпать муку, выдавить чеснок, поперчить, посолить, добавить укроп. Жарить в разогретом масле до румяной корочки.

Детские оладьи из кабачка

А чем они детские? Тем, что составе — яблоки. Благодаря нейтральному вкусу кабачка оладьи приобретают яблочную сладость и восхитительный аромат. Ни один капризуля не откажется от такого завтрака.

Что взять: кабачок и яблоки — поровну, яйцо, сахар, соль, мука, масло для жарки.

Как приготовить: кабачок и яблоки натереть, слегка отжать, вбить в массу яйцо, всыпать муку, сахар, посолить. Жарить в разогретом масле до румяной корочки.

Самые ленивые оладьи

По сути, это кружки кабачка в специальном кляре. Мечта хозяйки: не нужно ничего тереть, просто смешать муку с яйцом, окунуть кабачковые части и мгновенно обжарить в масле.

Что взять: мука — ¾ стакана, крахмал — ¼ стакана, ледяная вода — 1 стакан, соль, сахар, разрыхлитель.

Как приготовить: смешать кляр, дать постоять 10 минут, разогреть масло на сковороде, обжарить нарезанный кружками кабачок.

Ранее REGIONS рассказывал, как подмосковный гурман готовит из кабачка равиоли, темпуру, мусаку и другие кушанья лучших мировых кухонь.