Тонкие блины на дрожжах: кружевные и настоящие русские печет кулинарка из Жуковского

Тренировочно-блинная неделя перед Масленицей считается открытой! Опытные хозяйки раскаляют сковороды, обнаружив идеи невиданной начинки — или оттачивают старые добрые рецепты, которые никогда не подводят. Фуд-блогер Вика Макеева рассказала REGIONS, что печет дрожжевые блины точно так, как делала ее бабушка — кулинарке нравится каждый раз обнаруживать любимые с детства вкусы в своей современной тарелке.

Блины на дрожжах

Настоящий символ символ русской кухни. Румяные, ноздреватые, ажурные, с характерным ароматом и небольшой кислинкой — именно дрожжевые блины идеально сочетаются со всеми традиционными начинками от меда, варенья и сметаны до соленой рыбы и рубленных яиц. Их можно готовить с опарой и без опары.

Тонкие дрожжевые блины — чисто русский проект. Американские панкейки скорее походят на оладьи. В Германии и Франции в блинное тесто добавляют коньяк и огромное количество масла, а норвежцы готовят блинцы на картофельной муке и подают, свернув их трубочками.

Что взять: 2 стакана муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 800 мл молока, 2 столовых ложки сахара, ½ чайной ложки соли, масло для жарки, сливочное масло для смазки и подачи.

Как приготовить: сделать опару. В большую миску влить 1 стакан теплого молока и развести в нем дрожжи. Добавить половину просеянной муки. Выместить. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в теплом месте на 30–40 минут. В подошедшую дрожжевую опару добавить оставшиеся молоко и муку, сахар, яйца и масло. Оставить в теплом месте на 40-60 минут. Выпекать блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавать горячими.

Ранее REGIONS рассказывал, как испечь заварные блины на молоке.