Биолог назвал надежный способ не отравиться грибами

Надежного метода мгновенно определить ядовитость гриба по-прежнему не существует. Об этом заявил «Газете.ру» доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Дамир Удавлиев.

Эксперт предостерег от попыток идентифицировать незнакомые виды исключительно по снимкам из сети или единичным внешним признакам. Съедобные представители часто имеют токсичных двойников, а их облик способен меняться в зависимости от среды обитания и возраста.

По его словам, не следует полагаться на популярные народные методы проверки. Потемнение чеснока или лука во время варки, использование серебряной ложки, отсутствие отталкивающего запаха или наличие следов от насекомых не гарантируют безопасность продукта. Ядовитые экземпляры нередко обладают привлекательным видом, обычным ароматом и могут быть повреждены червями.

По мнению специалиста, так называемое «правило 30 секунд» целесообразно применять иначе: за это время необходимо не убеждать себя в съедобности находки, а найти хотя бы один повод для подозрений. При малейшем сомнении добычу лучше оставить в лесу.