Какие продукты из доставки лучше не заказывать в жару: предупреждение химика

Летом быстрее всего портятся продукты с высоким содержанием белка и влаги. Об этом напомнил RT кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии им. А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

К наиболее уязвимым товарам эксперт отнес суши и роллы, блюда из сырой рыбы и морепродуктов, охлажденное мясо и птицу, изделия из мясного фарша, молочные десерты, кремовые торты, мягкие сыры, салаты с майонезной заправкой и готовые блюда с яйцами.

По его словам, лучше переносят жару продукты с низким содержанием влаги или высокой кислотностью. К ним относятся хлебобулочные изделия без крема, сухая выпечка, цельные фрукты, орехи, твердые сыры, шоколад и печенье.

Безопасность еды зависит не только от качества приготовления, но и от соблюдения температурного режима при перевозке. Большинство сервисов доставки используют термосумки, однако они лишь замедляют нагрев и не заменяют холодильное оборудование. Повторное охлаждение не делает продукт безопасным, отметил химик.

Он рекомендовал в жаркую погоду употребить продукты в течение 20–30 мин после доставки.