Меньше джуса — больше вкуса: как не отравиться красной икрой, рассказали в Роспотребнадзоре
Роспотребнадзор: красную икру надо хранить при температуре не выше +2 градусаНевнимательность или хитрость
Красная икра — икра лососевых видов рыб: горбуши, кеты, нерки и кижуча, а также семги и форели. Это настоящий деликатес и один из самых популярных продуктов в стране. Традиционный праздничный стол сложно представить без красной икры. Но у продукта есть и обратная сторона.
Но существуют, по словам эксперта, и настоящие уловки. Например, когда смешиваются несколько видов икры и продаются под маркой более дорогостоящего продукта. Еще одна распространенная уловка связана с указанием места изготовления.
Если, например, красная икра произведена в Подмосковье, то, скорее всего, сюда ее привозят замороженной. Во время расфасовки ее предварительно размораживают — это сказывается на качестве продукта.
Меньше джуса — больше вкуса
Не менее важен и состав: качественная икра — это непосредственно сама икра и соль, больше ничего. Но такая икра должна храниться при определенных температурах: от 0 до +2 градусов.
Если есть сомнения по поводу хранения, то лучше и вовсе не брать такую икру. Но даже если баночка была в холодильнике — ее все равно стоит потрясти и убедиться, что продукт не перемещается туда-сюда, а плотно утрамбован. В противном случае, вместо качественной икры покупатель может получить икру с большим количеством джуса — а она не так вкусна, да и выглядит не слишком привлекательно.
Наличие джуса может указывать на то, что икру замораживали. По словам Надежды Раевой, производитель может продавать под видом свежевыловленной или свежепереработанной продукции даже прошлогоднюю икру, поэтому продукт в прозрачной упаковке нужно обязательно внимательно осмотреть перед покупкой.
Также стоит помнить, что сейчас в производстве допускается добавление консервантов, которые позволят хранить икру дольше и при температуре до +6 градусов. Но это опять же может сказаться на вкусовых свойствах. Однако речь о низком качестве или тем более опасности такого товара не идет.
Покупка на рынке только после дегустации
Покупают икру как в обычных, так и в специализированных магазинах, а также на рыбных рынках. Рынок обычно радует большим выбором и более низкими ценами, но есть и определенный риск.
На рынке лучше всего идти к проверенным продавцам, оценить, как хранится и реализуется икра, а также обязательно пробовать ее перед покупкой. Главное, проследить, чтобы для дегустации использовались только одноразовые приборы.
На что еще обратить внимание
С 1 апреля 2024 года в России введена обязательная маркировка икры осетровых и лососевых видов с использованием Data Matrix-кодов и регистрацией в системе «Честный знак».
Data Matrix-код включает как графическую, так и символьную составляющие, в которых зашифрованы сведения о продукте: срок годности, дата и место изготовления, а также информация о перемещениях товара. Внешне графическая часть кода напоминает QR-код — это черно-белый квадрат. Перед покупкой икры его следует отсканировать и проверить через «Честный знак».
Ранее сообщалось, что врач назвала продукт, который нужно добавить в рацион в холода, чтобы наполнить организм витаминами и энергией.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NudC1vc2VuLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwODA3LTExMTE1Mi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)