Жара усиливает угрозу: как не подхватить кишечные инфекции через еду

В теплый период года возрастает вероятность подхватить кишечную инфекцию. Как защититься от заболеваний, рассказали в Управлении Роспотребнадзора по Московской области.

Клиническая картина острых кишечных инфекций, независимо от возбудителя, включает типичные признаки: болезненные ощущения в области живота, расстройство стула, приступы тошноты или рвоты, метеоризм, лихорадку.

Большинство кишечных инфекций передаются через пищу. Следовательно, употребление безопасных продуктов служит надежной профилактикой.

Пять базовых правил защиты

Микроорганизмы распространяются через рукопожатия, предметы обихода, кухонный инвентарь. Регулярно обрабатывайте поверхности и принадлежности, используемые при готовке. Мойте руки после посещения туалета, возвращения с улицы, а также перед приготовлением, подачей и приемом пищи.

Разделяйте сырое и готовое. В сыром мясе, птице, рыбе и морепродуктах могут присутствовать патогены. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, используйте отдельные нож и разделочную доску для сырых продуктов, храните еду в закрытой таре.

Термическая обработка — ваш союзник. При нагревании выше 70°С гибнет практически вся опасная микрофлора. Готовность мяса или птицы легко проверить по соку: он должен стать прозрачным, а не розоватым.

Контролируйте температурный режим. При комнатной температуре бактерии размножаются стремительно. Охлаждайте скоропортящиеся блюда сразу (оптимально ниже 5°С), а горячие — держите до подачи при температуре до 60°С. Не оставляйте приготовленную еду вне холодильника более 2 часов.

Выбирайте качество. Отдавайте предпочтение свежим, непросроченным продуктам, пастеризованному молоку, бутилированной или кипяченой воде. Тщательно мойте фрукты и овощи. Избегайте продукции с истекшим сроком годности — она может содержать токсины и опасные микроорганизмы.