Оригинальные соусы к шашлыку: 5 рецептов от мишленовского шефа

Самый острый. Чимичурри

Южноамериканский соус с пряно-острым вкусом и настоящим ароматом приближающегося лета. Для его основы нужны петрушка и чеснок — в результате получится своеобразный ответ итальянскому песто, только гораздо бюджетнее. 

Нужны: 1 пучок петрушки, 50 граммов оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 зеленый перчик чили, щепотка соли и лимонный сок по вкусу. Красивый изумрудный чимичурри идеален к любому мясу.

Самый нежный. Дзадзики

В основе дзадзики — густой греческий йогурт, мелко натертые свежие огурцы и чеснок. Приятную кислинку даст лимонный сок, а средиземноморский акцент подчеркнет оливковое масло. Дзадзики подходит не только к шашлыку, но и прекрасно сочетается как дип с лепешками, лавашом или хлебными палочками.

Самый фантазийный. Домашний айоли

Два куриных яйца взбить в блендере, тонкой струйкой вливая холодное растительное масло. Далее — полет фантазии: чеснок, пармезан, соленые огурцы, каперсы, анчоусы, оливки.

Самый азиатский. Никкей

Истинное детище японско-перуанской кухни, соус Никкей: микс соевого соуса, сока лайма, сахара, имбиря и чили.

Самый гурманский. Ромеско

Соус из печеных перцев придумали испанские рыбаки, которые разнообразили им поднадоевшую жареную рыбу. Рецепт оказался настолько удачным и универсальным, что сейчас Ромеско подают с самыми разными кушаньями — от мясных до овощных, вплоть до запеченных долек картофеля и вареных яиц. Может употребляться в качестве как обычного соуса, так и как дипа.

Шеф советует подавать соусы на пикнике в маленьких пиалах или порционных керамических плошках — это удобно, гигиенично и помогает избежать их преждевременной порчи.

Ранее REGIONS рекомендовал 8 рецептов маринованного лука к шашлыку.