Осенние завтраки: яркие идеи с сезонными овощами от шефа из Бронниц

Радоваться разнообразию видов в богатом урожае всегда уместно — особенно хмурым осенним утром. Ведь все так просто: добавить перец в овсянку, подать печеный картофель с яйцом пашот, намазать на тосты баклажанный паштет — и сделать осень ярче. Светлана Иванова, шеф-повар популярной в Москве сети быстрых закусочных, рассказала REGIONS о сезонном осеннем сете завтраков, которые она готовит дома и включила в меню заведения.

Яичница с помидорами, луком и сыром

Шефиня рекомендует в роли сыра использовать брынзу, но можно взять и любой другой тертый сыр: рассольный, полутвердый или твердый. Важно не передержать яичницу — она должна иметь приятную влажноватую текстуру, а корочка снизу пусть останется нежной.

Овсянка со сладким перцем

Несладкий вариант — с оливковым маслом, обжаренным луком и красным болгарским перцем. Можно приготовить на воде или молоке. Лук придает каше пикантность, а сладкий перец — цвет и настроение.

Жареные кабачки с сырным соусом

Обжаренные кружочки кабачков чаще всего подают со сметаной или майонезом, с зеленью и чесноком.

Яйцо пашот на печеном картофеле

Для неспешного праздничного завтрака яйцо пашот, интегрированное в печеный картофель, плюс ложечка красной или щучьей икры — нарядно, торжественно и настраивает на отличный день.

Ранее REGIONS рассказывал, что надо есть осенью, чтобы не мерзнуть и не хандрить.