Не выгнала козу: как учительница английского из Москвы стала фермером и сыроваром

Бросив диссертацию, столичный филолог завела коз и варит сыр под Москвой

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Фомина

6 марта12:30/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Фомина

6 марта12:30

/эксклюзив

Раньше сыровар и хозяйка «козьей» фермы занималась совершенно другим делом — писала диссертацию на кафедре английской филологии в столичном университете, преподавала языки в школе с углубленным изучением предмета. Диссертацию закончить не позволили обстоятельства, потребовавшие срочного переезда из Москвы. REGIONS расспросил главную героиню истории, как это: взять и развернуть жизнь на 180 градусов. Ведь быть преподавателем и быть фермером — как это говорится, две большие разницы.

«Дом строил еще свекор»

Полинин дом смотрит окнами на Москву-реку и весело оштукатурен густо-розовым и яично-желтым. Его построил еще отец мужа в середине семидесятых, когда служил в Раменском партийным начальником — ему нравилась здешняя богатая рыбалка. А домовитая свекровь всегда держала кур и козочек.

«Мы здесь только и обновили, что террасу — плиткой выложили, кухню сделали новую, да две детских отремонтировали. А в остальных комнатах все так и оставили, пока руки не доходят. Зато загоны для коз и птичники отстроили новые, все-таки это важнее», — признает Полина.

Путь сыровара

Сначала Полина с мужем попробовали варить сыр из готового коровьего молока — покупали в фермерских хозяйствах. Но дело не ладилось — ни одного приемлемого результата.

«Никудышное молоко себя отвратительно ведет и противно пахнет. А коровы, в корм которым добавляли антибиотики, дают такое молоко, которое просто невозможно сквасить. Мы иногда просто цистернами выливали. Были готовы махнуть рукой на всю затею», — вспоминает хозяйка.

Вопрос решили кардинально — «привезли в дом козу». Сначала купили одну дойную, потом вторую, потом взяли козлика и молоденьких коз. Сейчас в хозяйстве 15 породистых парнокопытных.

Первый сыр и первые козы

Полина теперь знает, как правильно выбирать коз — например, нельзя брать в одном хозяйстве козочек и козликов, потому что потомство может рождаться с уродствами. Лучше всего покупать дойную козу, недавно окотившуюся — продуктивное животное молочной породы может обеспечить фермеру до 1000 литров отличного молока в год.

«Козье молоко ценится выше коровьего и к тому же из него можно делать превосходные сыры. Наш первый сыр был молодым — тогда еще не организовали помещения для вызревания. Сейчас появилась техническая возможность делать зрелые сыры», — рассказывает Полина.

«С козами говорю по-английски»

Сыровары ревностно хранят свои секреты, не делятся и рецептами и вообще очень скрытны как профессионалы — Полина соглашается, что и сама уже не склонна делиться собственными наработками. Помогает хороший английский — все-таки доступно гораздо больше литературы по профилю.

Belper Knolle и Кабальеро

Последние новинки в сырном меню — шарики Белпер Кнолле на швейцарский манер и острый сыр Кабальеро с кофе и перцем чили. Еще тут разнообразие качотты — качотта с красным перцем, качотта с помидорами и базиликом, качотта с оливками, качотта с грецким орехом и качотта подкопченная.

«Шарики Белпер Кнолле панируем в черном молотом перце — сыр яркий, сливочный и нежный. Наш Кабальеро вообще сумасшедшего вкуса, а в разрезе — просто мраморный!» — гордится хозяйка.

Счастье в составе

Профессионал с отличным филологическим образованием ничуть не жалеет о резкой смене сферы деятельности — напротив, считает правильным решение оставить академический мир. Может быть, еще вернется.

Живописные Бронницкие пейзажи и близость «большой воды» фермеры считают одной из составляющих успеха — равно как и любовь с своему делу.

«Мы не используем красителей, поэтому наш сыр меняет цвет по сезону: зимой он желтый, потому что коза ест сено. Летом сыр получается светлее — трава сочная и козам веселее. А один из главных ингредиентов нашего сыра — это счастье», — заключает Полина.

Ранее REGIONS рассказывал о единственной в Подмосковье женщине-трубочисте.

/главное за неделю

Происшествия/эксклюзив

Девять жизней кота Кузьмы: и в огне горел, и в воде тонул, и в сугробе замерзал

13 марта13:18

Общество

Успеть в марте: в какие дни сеять помидоры, баклажаны, лук и перцы

10 марта18:15

Происшествия/эксклюзив

Большой и длинный: что скрывает снег в бронницких подворотнях

13 марта13:22

В центре внимания

Лунный календарь огородника на весну-2026 составила агроном из Бронниц

13 марта18:15

/ Фото: youtube.com/Green Tips — Дизайн современного сада
Идеальный розарий: 6 вещей, которые нужно сделать с розами прямо сейчас
Ландшафтные дизайнеры Подмосковья советуют подбодрить розы в марте
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
16 марта18:15
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
16 марта18:15
```
Королева цветов и царица ароматов вовсе не столь капризна, как принято считать. Но холодная зима средней полосы — серьезное испытание для роз, и ранней весной они нуждаются в особой заботе. Биолог и ландшафтный дизайнер Юлия Свешникова специально для REGIONS подготовила план обязательных работ для нежного пробуждения «спящих красавиц» после долгой зимовки. Спойлер: крайне важна грамотная обрезка. 
```
Розы в марте: план действий
Если коротко, то нужно снять укрытие, разокучить, обрезать, провести обработку от болезней, внести подкормку.
Открыть
Ранней весной розовые кусты нужно понемногу закаливать. Солнцу их следует открывать только с северной стороны, чтобы свести к минимуму риск ожога.
«Когда установится стабильная погода с плюсовой температурой, можно снимать зимнее укрытие полностью. Сделайте это в пасмурный день», — рекомендует Свешникова.
Обрезать
Это обязательная процедура для марта: от нее зависит пышность цветения куста и устойчивость растения в следующую зиму. Чем севернее климат, тем меньше надо обрезать кусты, поскольку в средней полосе цветы растут более медленно.
«В первую очередь удаляются все поврежденные, перемерзшие, засохшие ветки. Затем нужно убрать жирующие ветви, направленные внутрь куста. Здоровые побеги с хорошими почками обрезают: центральные ветки — на уровне 2 см над сильной почкой, прочие — формируя гармоничную крону», — рассказывает профи.
Защитить от болезней
Сразу после обрезки нужно опрыскать растения и грунт под ними 1%-ным раствором медного купороса и 3%-ным раствором железного купороса. Это защитит от мучнистой росы, серой гнили, черной пятнистости. Через две недели следует провести обработку фунгицидом.
Удобрить
Подкармливать цветы нужно после того, как грунт хорошо прогреется. В этот период основное удобрение для роз — азот. Перед внесением удобрений растения нужно обильно полить.
«Лучше всего использовать комплексные минеральные удобрения, которые включают калий, магний, фосфор. Можно еще добавить куриный помет в соотношении 1:1», — советует Свешникова.
/ Фото: youtube.com/Green Tips — Дизайн современного сада
Пересадить
Можно ли проводить пересадку роз весной? Конечно, это лучшее время. Желательно, чтобы новое место по условиям не сильно отличалось от старого. Тогда растение меньше будет испытывать стресс и лучше приживется. В первый месяц после пересадки цветы нужно регулярно, но умеренно поливать, притенять от яркого солнца.
Обезопасить от вредителей
Полакомиться этой культурой любят тля, паутинный клещ, розанный пилильщик, цикадки, листовертка. Важно: обычно насекомые-вредители досаждают цветам в период активной вегетации.
«Работайте на опережение. Через неделю после обработки от болезней опрыскайте растения инсектицидом. Зимовка не всегда проходит для роз гладко. Поэтому весной очень важно провести работы правильно и своевременно, тогда от ваших любимиц нельзя будет отвести глаз!» — обещает эксперт.
/ Фото: youtube.com/Green Tips — Дизайн современного сада
Ранее REGIONS рассказывал, что Лунный календарь огородника на весну-2026 составила агроном из Бронниц.
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Антонова
Особое внимание диагностике: новый невролог принимает в Бронницкой больнице
В подмосковных Бронницах новый невролог разгадывает медицинские загадки
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
Сегодня 11:15/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
Сегодня 11:15
/эксклюзив
```
В Бронницкой городской больнице начал прием новый специалист — врач-невролог Дарья Бойкова. В ее компетенцию входит широкий спектр патологий: от реабилитации пациентов после инсульта до лечения мышечных заболеваний и болей в спине.
```
«Всегда учишься чему-то новому»
Путь в профессию Дарья выбрала осознанно. Интерес к медицине проявился у нее с пяти лет. А в 8-м классе она поступила в медицинский лицей. Со второго курса университета, с 2018 года, начала работать — сначала санитаркой, затем медсестрой.
В 2023 году Дарья окончила Владивостокский государственный медицинский университет. Затем поступила в ординатуру по неврологии в МОНИКИ имени Владимирского и завершила ее в 2025 году. В период обучения два года работала врачом-терапевтом в московской поликлинике, а спустя полгода после окончания ординатуры пришла в Бронницы уже неврологом.
Интерес к специальности сформировался еще в студенчестве, когда она работала в отделении детской неврологии.
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Антонова
«Эта специальность очень обширная и интересная. В ней всегда учишься чему-то новому», — делится Дарья.
Разгадать загадку
Особое внимание доктор уделяет диагностике сложных случаев. Про это это красиво и эффектно рассказано в сериале «Доктор Хаус», а на деле все много прозаичнее, но куда более значимо. Клинический диагноз — основание для выбора метода ле-чения, профилактики и реабилитации. Он должен быть поставлен своевременно и правильно.
В ближайших планах молодого специалиста — участие в программе «Земский доктор», что станет дополнительной поддержкой для ее семьи и поможет в дальнейшем профессиональном росте.
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Антонова
Ранее REGIONS рассказывал, что учительница музыки представит новации на конкурсе Воспитатель года.
/ Фото: REGIONS/Юлия Габбасова
Кофе больше не бодрит: бронницкий нутрициолог рассказал о последних исследованиях
Подмосковные нутрициологи отрицают бодрящий эффект кофе
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
Сегодня 11:24
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
Сегодня 11:24
```
Кофе давно сочли напитком многогранным: кому-то он буквально прибавляет энергии и сил в течение дня, а для кого-то становится лучшим снотворным перед сном. Совсем недавно стало известно, что при определенных условиях напиток вообще не оказывает ни одного из эффектов — специально для REGIONS о «казусе кофе» рассказала врач-диетолог и нутрициолог Татьяна Топоркова.
```
Чем кофе бодрит
Вещество, из-за которого человек может чувствовать усталость и сонливость, называется аденозин. Кофеин его блокирует, в результате чего мозг не получает соответствующий сигнал, а уровень дофамина и норадреналина, которые вызывают активность, повышается.
Что показало новейшее исследование
Скандинавские ученые, опубликовавшие результаты своей работы в журнале PLOS ONE, проанализировали у группы респондентов объемы выпиваемого кофе, качество сна и уровень дневной усталости.
Люди старше 40 лет отмечали, что даже при больших объемах выпитого кофе они не чувствовали бодрости — ни утром, выпивая кофе за завтраком, ни днем, подстегивая работоспособность.
Почему организм не реагирует
Чем дольше человек пьет кофе, тем меньше восприимчивость его аденозиновой системы к кофеину. Такой эффект можно сравнить с адаптацией или, проще говоря, привыканием.
Татьяна Топоркова, врач-диетолог:
Короче говоря, не стоит рассчитывать на вау-эффект кофе, а лучше вовремя ложиться спать, соблюдать режим дня, больше двигаться и делать все эти скучные вещи из взрослой жизни, которые гарантрованно помогут чувствовать себя «огурцом»!
Ранее REGIONS рассказывал, что новый невролог принимает в Бронницкой больнице.
/ Фото: личный архив Анны Макаровой
Девять жизней кота Кузьмы: и в огне горел, и в воде тонул, и в сугробе замерзал
Подмосковный кот Кузьма израсходовал все свои 9 жизней
/Главная /Происшествия
Автор текста:
Наталья Фомина
13 марта13:18/эксклюзив
/Главная /Происшествия
Автор текста:
Наталья Фомина
13 марта13:18
/эксклюзив
```
Черный красавец Кузьма отметил свой десятилетний юбилей весьма своеобразно — в очередной раз убежав от хозяев, замуровался в сугробе и спасся буквально чудом. Впрочем, таких чудес на его веку было немало: даже в доме Макаровых он появился предельно оригинально: тайно эмигрировал из Москвы под капотом автомобиля хозяйки. REGIONS расскажет историю в духе Сетон-Томпсона — почти что «Королевский Аналостан».
```
«Моя машина замяукала»
Возвращаясь из московского офиса, Анна Макарова сначала не обратила внимания на нештатные звуки: вроде какой-то негромкий писк, но вообще-то это Рязанский проспект, шумный и динамичный, так что показалось — решила она. Но на автозаправке жалобные звуки возобновились с удвоенной силой — будто бы белая Аннина машина замяукала сама.
Полина тщательным образом осмотрела автомобиль. Открыла капот, багажник. Привлеченные происходящим другие водители и их пассажиры подтверждали мяуканье, делились опытом и давали советы.
«Одна девушка рассказала полнейший ужас: к ней под капот пробрался кот, и с части его тела снялась кожа, когда автомобиль поехал — ее замотало ремнем ГРМ. Практически сняли скальп!» — вспоминает Анна.
У одного из соседей по происшествию оказался мощный фонарь и желание помочь. Мужчина залез под днище и спустя 15 минут поисков обнаружил там напуганного черного котенка в белых «носочках», пропахшего бензином. На мордочке его выделялась изящная «маска».
«Котенок оказался вполне здоров, по заверениям ветеринаров. Когда я его выпустила из рук в нашей прихожей, муж всплеснул руками и сказал: а это что еще за черт? Дочка обиделась за кота и говорит: какой это черт, смотрите, он же Кузя! В результате мы его стали звать Кузя-черт. Ему прямо подошло», — смеется Анна.
/ Фото: личный архив Анны Макаровой
«В попе дым!»
Кузя-черт — редкий четвероногий, который сумел практически поджечь свой кошачий зад. Вырос он вообще очень шкодливым животным, чему способствовала атмосфера всеобщей любви. Что бы он ни натворил, ему прощали им любые проказы — это же котик.
Например, Кузьма с ума сходил по котлетам. Разумеется, свою долю он получал, но по котовьим меркам этого было ничтожно мало. И как-то случилось страшное. Ну, не вот ужас-ужас-ужас, но к ветеринару ехать пришлось.
«Жарила котлеты. Рядом сидел Кузя и делал вид, что его тут мало что интересует, даже смотрел в другую сторону. Тут я отвлеклась, смотрю — на сковороде явно одной не хватает. Кот на меня невинно смотрит, не двигается. Какое-то время играли в гляделки, потом Кузя с визгом умчался прочь, оставив дымящуюся котлету на том месте, где сидел. Украл и не придумал ничего лучше, чем сесть на нее!» — рассказывает Анна.
/ Фото: личный архив Анны Макаровой
«А был ли Кузя?»
В первое же лето мелкий еще Кузьма нахватал репьев на огороде, принялись состригать, чтобы не свалялись колтуны. Манипуляция коту активно не понравилась, и он впервые удрал. Детская экспедиция выступила на поиски, и через пару часов искатели приключений приволокли «на базу» троих черных котиков «в носочках», одна из которых оказалась кошечкой. А Кузя пришел сам, к вечеру.
«А эти трое у нас потом долго еще столовались, пока Кузьма мужиков не прогнал. С дамочкой вроде бы как примирился!» — говорит Анна.
Кот в сугробе
К вовлеченности Кузьмы в кошачий социум и его отлучкам по ночам в семье привыкли — утром он непременно приходил и требовал сервировать завтрак. Но в эту зиму, закошмарившую Подмосковье циклонами с разными именами и мощнейшими снегопадами, бьющими рекорды, кот пропал основательно. Его не было уже более суток, и Макаровы организовали поиски.
«В местные телеграм-каналы покидала фотки его, ответа ноль. Дочка выдвинулась в одну сторону, сын в другую, я — в третью: расспрашивать, разглядывать объявления на досках в ЖК. Я, честно говоря, не очень верила в успех, но нельзя же оставить дело просто так», — убеждена Анна.
Повезло старшей сестре: на дверях подъезда многоэтажки в Марьинском мкр она обнаружила распечатанный портрет Кузьмы с пугающим текстом «Откопали кота» и номером телефона. Отозвалась мама 9-летнего пацана, который обнаружил животное в большом сугробе — чистили двор, трактор сгребал навалы, неугомонный оказался погребенным под массой снега. Повезло, что в этой же снежной куче мальчишки решили строить тоннель.
«Ну, на то он и Кузя, чтобы быть везунчиком!» — резюмирует Анна.
В воде не тонет
А еще Кузьма постоянно пытается утопиться в унитазе; падает со всех поверхностей, где лежит (два сотрясения уже было); и яростно дерется с собаками (последний раз наложили восемь швов).
«И у меня только один вопрос: как этот черт выжил на улице три месяца, пока не залез под капот моей машины? Это и вправду какая-то счастливая судьба!» — восклицает его хозяйка.
Ранее REGIONS рассказывал, как рыжего кота спасла из сугроба мать троих детей из Бронниц.
/ Фото: REGIONS/Дарина Левкина
Гороскоп на 17 марта: порвать всех на деловой встрече и верить интуиции
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
Сегодня 06:06
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
Сегодня 06:06
```
Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, умеющим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.
```
Китайский гороскоп на 17 марта
До конца ретроградности Меркурия остается всего три дня, и это самое время освобождаться от того, что тяготит. Лучше момента не будет — сегодня можно доверять своей интуиции, и если она велит прекратить какие-то отношения, проекты или что-то в этом откуда-то, то не стоит игнорировать.
День благоволит к поездкам, особенно если они связаны с деньгами: рабочие командировки очень в тему.
«А вот возникшее сегодня у многих желание что-нибудь отжать у ближнего может быть чревато тем, что удержать отжатое все равно не получится. Поэтому сублимируем энергию захватчика во что-нибудь безобидное, но полезное. Питаемся рыбой и мясом, можно чередовать. Одеваемся в черный, синий и красный», — рекомендует Наталья.
Дожидаясь нового этапа, обязательно перевести копеечку на благотворительные цели — все добро Луна обещает приумножить и вернуть.
Ранее REGIONS рассказывал про Лунный календарь садовода-огородника на март: когда сеять на рассаду помидоры перцы, баклажаны, лук и пряную зелень, чтобы семена отлично взошли и дали отменный урожай.