Зачем сыровару нубийские козы: свои планы на новых питомиц и их молоко раскрыла фермер из Бронниц

Приняли пополнение

Пополнить свой «козий парк» представителями именно нубийской породы Полина хотела уже давно — и все из-за необыкновенных качеств их молока. Оно обладает высоким содержанием жира и белка и имеет нежный сладковатый вкус и аромат. А еще козы нубийской породы плодовиты, рожают дважды в год по 2-3 козленка.

«Ты скажи, барашек наш, сколько шерсти ты нам дашь?»

Шерсть нубийских коз считается одной из самых высококачественных и ценных в мире козоводства. У нее мягкая и шелковистая текстура, отличные изоляционные свойствами — великолепный образчик для производства шарфов, шапок и других теплых и мягких вещей.

Новые сыры

Последние новинки в сырном меню сыроваров Савиных — шарики Белпер Кнолле на швейцарский манер и острый сыр Кабальеро с кофе и перцем чили.

Новые идеи, которые будут реализованы на молоке нубийских коз, это два мягких и один твердый сыр. Мягкие: Шевр — французский сыр с кремовой текстурой и сладковатым вкусом и Шабишу дю Пуато — сыр с острым вкусом и сильным ароматом, покрытый голубовато-белой корочкой плесени. Твердый — острый Гарроча, который выдерживается в течение месяца, с корочкой из темной серо-голубой плесени.

Ранее REGIONS рассказывал, как Полина Савина из московского филолога превратилась в сыровара, и как ей в новой профессии помогает ее отличный английский.