Баклажаны как грибы: не отличить от груздей и маслят по рецепту шефини из Бронниц

К концу августа баклажаны уже готовлены-приготовлены всеми известными способами — и грузинский аджапсандал, и икра по-кубански, и хрустящие по-азиатски в крахмальной корочке, и знаменитые турецкие «имам баялды», что переводится как «имам упал в обморок» от выразительности вкуса. Светлана Иванова, шеф-повар сети московских кафе-закусочных, уверила REGIONS, что у стамбульских кулинаров еще есть, чему поучиться: на «шведском столе» отеля у Галатского моста никто из путешественников не признал в «жареных лесных грибах» обыкновенных баклажанов.

Баклажаны как грибы

Основной секрет — это ощутимый грибной аромат. Для его обретения можно взять сушеные грибы (например, белые), измельченные в порошок.

Что взять: Баклажаны — 4 штуки (лучше некрупные), яйца — 2 штуки, одну луковицу, подсолнечное масло, грибной бульонный кубик — 1 штука (или сушеные грибы), черный свежемолотый перец, соль, зелень — для подачи.

Как приготовить: Почистите баклажаны и нарезать их кубиками примерно по 2 см. Сложить в миску, залить взбитыми с солью яйцами. Разогреть масло в сковороде, выложить лук, баклажаны, обжарить до легкой румяности. Добавить грибной порошок (или бульонный кубик), поперчить. Снять с огня и дать постоять еще 5 минут.

Добавляет, что на ужине баклажаны легко заменят грибы и, несомненно, станут темой для обсуждения за столом.

Ранее REGIONS рассказывал, как шефиня из Бронниц делает классику лечо из перца и помидора.