Битые кабачки: хрустящий хит за 3 минуты готовит шеф из Бронниц

Еще одно секретное орудие в битве с кабачками обнаружил REGIONS в запасниках Ивана Демина, много лет проработавшего на кухне ресторана с двумя звездами Мишлен. Профи переосмыслил традиционный китайский рецепт, наделив его загадочной русской душой. Спойлер: бонусом будут еще четыре шефские идеи про кабачки.

Битые кабачки

Битые огурцы (пай хуан гуа) — популярная китайская закуска. Особенность приготовления: нарезанные брусочками огурцы слегка «бьют», чтобы они лучше пропитывались заправкой.

Не надо перебарщивать со временем маринования, а то кабачки перестанут правильно хрустеть, а чтобы добавить русской души — вместо кунжута взять тыквенные или подсолнечные семечки.

Шеф добавляет, что кабачок может предстать в новом свете еще бессчетное количество раз: заменив баклажан в «имам баялды» — половинки кабачка фаршируется мясным фаршем и запекаются в томатном соусе; сыграть главную роль в рататуе и бабагануше, стать основой супа-пюре со сливками и даже имитировать спагетти. Предлагает не бояться фантазировать — и перестать отказываться от кабачковых даров.

Ранее REGIONS рассказывал, что приготовить на даче: ТОП-5 новых идей.