Чтобы лучше хрустела: когда квасить капусту по лунному календарю в октябре

Без квашеной капусты осенью-зимой не обходится ни один русский стол. Но перед началом кропотливой работы, результат которой должен будет радовать многие недели, важно учесть дни лунного календаря и народные приметы, и это не какое-то там шарлатанство. REGIONS расспросил Евгения Ельцова, историка и специалиста по Древней Руси, как выбирали дни для квашения капусты восточные славяне.

На растущей луне

Лунные фазы оказывают влияние на вкусовые качества блюда. Например, капуста, приготовленная в период убывающей луны, получается мягкой. Чтобы добиться упругой и хрустящей консистенции, квасить капусту лучше на растущей луне.

Лучше всего квасить капусту в 5-е и 6-е дни после новолуния. Заниматься маринованием и солением в дни новолуния знатоки не рекомендует: капуста может стать слишком мягкой, горькой или быстро испортиться.

Благоприятные дни октября

В октябре есть две самые подходящие даты для квашения капусты: 26 и 27 октября.

Остальные благоприятные дни: с 1 по 6 и с 22 по 31 октября.

Ранее REGIONS рассказывал о четырех небанальных кулинарных подходах к тыкве.