Диетические блины на кефире: нежные и ажурные от бронницкой шефини

С понедельника стартует Масленица — особенная неделя, когда вся Россия печет и ест блины. Как тут быть ЗОЖ-но настроенному человеку? Выход есть: диетические блины на кефире. Специально для REGIONS шеф-кондитер Алена Панкратова, руководящая сетью модных московских кофеен, дала рецепт легких блинов, которые традиционно входят в масленичный сет заведения. Спойлер: профи расскажет, как это сделать без ущерба для вкуса.

Диетические блины на кефире

Низкокалорийные блины по вкусу ничем не уступают своим обычным сотоварищам. Более того, осмысленным гурманам такие блины нравятся даже больше: они не такие жирные и легче усваиваются. А еще они не пачкают губы и руки, потому что получаются достаточно сухими. Секрет таких полезных блинов в том, чтобы максимально сократить жирность и калорийность ингредиентов.

Что взять: кефир 1,5% (простокваша) — 200 мл, кипяток — 300 мл, мука цельнозерновая — 80 г, рисовая мука — 40 г, 2 яйца, сахар тростниковый 1 столовая ложка, растительно масло — 1 столовая ложка, соль — 0,5 чайной ложки, сода — щепотка.

Как приготовить: В глубокой миске смешать кефиркомнатной температуры и соду. Оставить на 10 минут. В отдельной посуде взбить яйца с солью до легкой пены. Соединить кефирную смесь с яйцами. Добавить сначала просеянную рисовую муку и хорошо перемешать. Потом добавить цельнозерновую муку и перемешать до гладкости. Всыпать сахар. Вскипятить воду и тонкой струйкой влить ее в тесто при непрерывном размешивании.

Разогреть сковородку на среднем огне и смазать растительным маслом. Выпекайте блины примерно по 1-1,5 минутки с каждой стороны. Готовые блинчики со сковороды переложить на плоскую широкую тарелку стопочкой.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить блины на пиве.