Красим яйца: 7 экологичных способов расцветить Пасху от бронницкой шефини

Красители из овощей и пряностей дают такой же насыщенный цвет, как химические, но имеют бонус:
вместе с ними не нужно есть краску, просочившуюся через скорлупу на сваренное вкрутую яйцо. О своих личных лайфхаках REGIONS рассказала Алена Панкратова, шеф-кондитер сети кофеен в Москве — и даже составила понятный гайд в зависимости от запроса. 

Хотим как обычно!

Адептам традиции нужно просто взять луковую шелуху — самый верный друг пасхальных яиц. Итоговый цвет варьируется от золотистого до темно-коричневого и зависит от количества шелухи и времени готовки.

Важно: луковая шелуха очень красит посуду, в которой ее варят — прежде чем опустить яйца, она должна прокипеть минимум 20-30 минут. Яйца в отваре варят 10 минут — для верности лучше добавить соли, чтобы не треснула скорлупа.

Хотим фиолетовый!

Берутся листья чая каркаде — он же суданская роза, он же гибискус. Далее следует алгоритм с луковой шелухой: готовится отвар, кладут туда сырые яйца, соль. Варят десять минут.

Цвет яиц будет меняться по мере остывания — от бледно-розового к фиолетовому.

Хотим золотой!

Берут куркуму. Важно: куркума красит посуду и руки еще сильнее, чем луковая шелуха. В кипящий отвар из куркумы помещают сырые яйца (плюс соль) и варят десять минут. Окрашенные яйца могут быть и нежно-желтыми, и ярко мандариновыми.

Хотим сюрприз!

Неожиданный герой — красная капуста. Итог совершенно непредсказуем: яйца могут получиться бледно-голубыми, или густо-синими, или лиловыми, или бирюзовыми.

Технология отличается от окраски луковой шелухой: сначала нужно приготовить насыщенный отвар из капустных листьев и охладить его, а потом положить в отвар уже сваренные вкрутую яйца и оставить на ночь в холодильнике. В отвар из капусты можно капнуть укусу — это усилит цвет.

Хотим еще!

Еще можно взять молотый кофе (шоколадный цвет), свеклу (пурпурный) и ветки тополя с нераспустившимися почками (фисташковый). А если смешать настой каркаде с настоем куркумы, то яйца получатся оливковыми.

Ранее REGIONS рассказывал, как суперфуд для ПП-вечеринки готовит рыбачка с Сахалина.