Лучший винегрет: всего один новый ингредиент добавил бронницкий гурман

Винегрет, изящное название с парижским шиком и универсальный салат, с которым и в пир, и в мир, и в добрые люди — и в пост, что самое актуальное сейчас. Но если честно, классический винегрет немного наскучил, а у же если его повторять 40 дней подряд, то просто кошмар. Но выход есть! Антон Петровский, неутомимый путешественник и гурман, привез свою идею из Грузии — так там готовят салат из свеклы, а если применить метод, то и винегрет преображается, взлетая на ресторанный уровень.

Винегрет самый лучший

Название свое русский салат винегрет получил от французского слова vinaigrette. Это салатная заправка, которую чаще всего делают из уксуса (vinaigre — по-французски уксус), растительного масла, горчицы — именно такой заправкой и заправляют салат. Вот здесь и есть главный секрет гурмана: растительное масло он вводит в свое блюдо другим манером — обжаривает и карамелизует на нем лук.

Классический салат винегрет готовится из свеклы, картофеля, зеленого горошка или белой фасоли. В качестве акцента добавляют соленые огурцы, квашенную капусту, опционально — маринованные грибы или кислые яблоки. Овощи можно отварить, запечь в духовке или приготовить на пару. Что преимущественнее: запечь. В этом случае вкус корнеплодов станет более насыщенным, а текстура — плотной.  

Что взять: 4 картофелины, 3 свеклы, 250 г квашенной капусты, 4 соленых огурца, банка красной фасоли. Луковица, ароматное подсолнечное мало, винный уксус, соль, перец.

Как приготовить: нарубить овощи под размер фасолины. Лук нарезать кубиком и спассеровать до золотистого цвета в масле. Горячим выложить в подготовленный салат.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить дома козинаки из перловки.