Не только сухари: 9 гениальных рецептов из вчерашнего хлеба от гурмана из Бронниц

1 и 2. Бутерброды со шпротами и селедкой

Самое просто часто оказывается самым вкусным — подсохший черный хлеб подрумянить на сухой сковороде и сверху разместить любимую всеми рыбу на подготовленной базе.

3, 4 и 5. Салаты панцанелла, фаттуш и цезарь

Итальянский и левантийский салаты схожи в концепциях: непременно черствый хлеб, свежие овощи, зелень. В итальянской версии — это чиабатта, помидоры, красный лук и базилик, в ливанской — пита, помидоры, редис, мята, чеснок. Космополитичный цезарь может быть изготовлен просто из салатных листьев и чесночно-белых домашних сухариков.

6. Русская тюря

В русской кухне всегда существовала традиция употребления холодных и горячих супов, в составе которых был хлеб: крошево, окрошка, похлебка, тюря. Современная версия тюри выглядит весьма интересно.

7. Тосканский хлебный суп

Паппа аль помодоро — зимний и сытный тосканский суп. В состав блюда входят томаты (само его название переводится как «каша из помидоров»), чеснок, оливковое масло и черствый хлеб.

Белый хлеб сбрызгивают оливковым маслом и запекают в горячей духовке в течение нескольких минут, потом бросают в кипящую томатную основу. Подают теплым или горячим, но не кипящим, украсив листом базилика.

8. Голень индейки, фаршированная бородинским хлебом

Идея просто: из голени индейки вырезывается кость, а на ее место помещается фарш из кубиков бородинского хлеба, зелени и обжаренного до хруста бекона. Нафаршированная голень сшивается суровой ниткой, натирается солью и перцем и запекается в духовке. Полтора часа — под фольгой, и еще полчаса — без, для румяной корочки. Не забыть выдернуть все нитки!

9. Шарлотка по рецепту 1901 года

В начале ХХ века Елена Молоховец опять возвращает в шарлотку яблоки: предлагается густо смазать сливочным маслом форму и ломти вчерашней белой булки, перекладывая их карамелизированными яблоками. Залить взбитыми с молоком яйцами.

Хороший хлеб не плесневеет, а черствеет — напоминает домашний шеф и призывает подключать фантазию для изобретения небанальных способов его использования.

Ранее REGIONS рассказывал о пяти новейших экологичных коктейльных трендах.