Одна из вершин гастрономического искусства, говядина Веллингтон (англ. beef Wellington) — праздничное блюдо из говяжьей вырезки, запеченное в слоеном тесте с грибами и прочими изысками. Не говоря уж о том, что говяжью вырезку не отнесешь к бюджетным продуктам, классический рецепт этого блюда довольно сложен — в отличие от альтернативной рыбы Веллингтон, которую столичный шеф Алена Панкратова ввела в зимний сет сети своих кофеен. REGIONS расспросил повара об ингредиентах и лайфхаках.
Рыба Веллингтон — ленивый ужин ресторанного уровня
Рыба в слоеном тесте по этому рецепту получается очень сочной внутри, с хрустящей золотистой корочкой слоеного теста снаружи. Ингредиенты простые, а выглядит кушанье эффектно и вполне заслуживает ранга «гвоздя программы».
«Для приготовления „Веллингтона“ с рыбой, шпинатом и творожным сыром подойдут сочные сорта рыбы, в идеале — жирная семга. Но можно взять горбушу, и даже треску. Экспериментируйте без страха!» — советует шефиня.
Как приготовить начинку: Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить нарубленный чеснок, замороженный шпинат и творожный сыр. Снять с огня и вмешать в массу панировочные сухари — они впитают лишнюю влагу. Твердый сыр натереть.
Как собрать: раскатайте пласт слоеного теста в прямоугольник. Филе горбуши обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными кусками, посолить и и поперчить. В центр прямоугольника из теста выложить часть шпинатной начинки, разровнять. Сверху разложить куски горбуши. Посыпать рыбу тертым твердым сыром. Накрыть все оставшейся шпинатной массой. Аккуратно завернуть края теста вверх, формируя аккуратный конверт или прямоугольник.
Фото: youtube.com/Makarevich Kitchen
Как выпекать: в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяной корочки.
«Достаньте готовый пирог и дайте ему постоять 5−7 минут, чтобы начинка немного схватилась и его было удобнее резать. Подавать лучше теплым, но многие предпочитают, кстати, холодный вариант. А еще: вы можете приготовить маленькие пирожки „Веллингтон“ с рыбой, шпинатом и творожным сыром, в таком виде еду наверняка оценят дети», — уверяет шеф Панкратова.
Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить идеальные канапе за 3 минуты.
Авокадо часто выбирают для полезных завтраков — и правильно делают. Его нежная мякоть и сливочно-нейтральный вкус отлично сочетаются и с яйцами, и с рыбой, и с овощами, и с чем угодно. Такая утренняя трапеза дает массу энергии и возможность надолго забыть о чувстве голода. Шеф-повар популярной в столице сети ресторанов специально для REGIONS подготовила несколько вариантов авокадо-завтраков — в ее заведении они входят в весенний сет.
Как приготовить: половину авокадо размять в пюре, добавить сок лайма, соль и перец. Другую половину нарезать сегментами. Выложить на ломтики хлеба пюре и сегменты авокадо, сбрызнуть лимонным соком и украсить листиками мяты. Подавать с долькой лайма.
/ Фото: youtube.com/В гостях у Вани
«Этот тост можно дополнить бобами эдамаме, зеленым горошком или резаной зеленой фасолью — добрать растительного белка!» — советует шеф Иванова.
Яичница в авокадо
Эффектный и при этом очень простой вариант, в котором авокадо служит и формой, и гарниром.
«Это обжигающе горячее сливочное блюдо с жареными помидорами и тертым пармезаном выглядит как ресторанное, а готовится за считанные минуты», — заявляет шефиня.
Что взять: авокадо, яйцо, зелень, твердый сыр.
Как приготовить: авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной. Обжарить эти «стейки» на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки. Оставшуюся половину авокадо размять вилкой с соком лимона.
Как подать: поспав тертым пармезаном.
/ Фото: youtube.com/Егор_2015
Яйцо пашот с авокадо, томатами-черри и киноа
Завтрак, в котором все сбалансировано: мягкий желток превращается в нежный соус, а лимонно-масляная эмульсия добавляет свежести.
Что взять: 1 авокадо, 50 г киноа, несколько помидорок-черри, 25 г сливочного масла, соль, перец, сок лимона, зелень.
Как приготовить: приготовить яйцо пашот. Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. В миску выложить отдельными горками киноа, томаты-черри, размятое авокадо, полить сливочным соусом. Сверху добавить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо зеленью.
/ Фото: youtube.com/Егор_2015
Лосось с авокадо и брокколи
Отличный вариант для ленивого неспешного утра, когда завтрак превращается в бранч. Подать это блюдо можно и вечером на торжественный ужин, а главное — это вкусно и полезно.
Как приготовить: половину авокадо размять вилкой в крем с соком лимона. Лосося и брокколи обжарить на гриле либо запечь в духовке в течение 10-15 минут. Томаты-черри нарезать половинками и выложить в глубокую тарелку вместе с листьями салата. Заправить томаты и листья салата смесью соуса понзу и оливкового масла. Рядом выложить ломтики авокадо, обжаренного лосося и брокколи, посыпать орехами кешью.
«Салат с авокадо и лососем для меня — это блюдо-праздник! А каждый ингредиент в нем — кладезь пользы: красная рыба богата омега‑3, авокадо — полезными жирами и калием, поддерживающими иммунитет и красоту кожи», — комментирует Иванова.
Ранее REGIONS рассказывал, что ТОП-6 рецептов каш с овощами собрала шефиня из Бронниц.
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Антонова
Особое внимание диагностике: новый невролог принимает в Бронницкой больнице
В подмосковных Бронницах новый невролог разгадывает медицинские загадки
В Бронницкой городской больнице начал прием новый специалист — врач-невролог Дарья Бойкова. В ее компетенцию входит широкий спектр патологий: от реабилитации пациентов после инсульта до лечения мышечных заболеваний и болей в спине.
«Всегда учишься чему-то новому»
Путь в профессию Дарья выбрала осознанно. Интерес к медицине проявился у нее с пяти лет. А в 8-м классе она поступила в медицинский лицей. Со второго курса университета, с 2018 года, начала работать — сначала санитаркой, затем медсестрой.
В 2023 году Дарья окончила Владивостокский государственный медицинский университет. Затем поступила в ординатуру по неврологии в МОНИКИ имени Владимирского и завершила ее в 2025 году. В период обучения два года работала врачом-терапевтом в московской поликлинике, а спустя полгода после окончания ординатуры пришла в Бронницы уже неврологом.
Интерес к специальности сформировался еще в студенчестве, когда она работала в отделении детской неврологии.
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Антонова
«Эта специальность очень обширная и интересная. В ней всегда учишься чему-то новому», — делится Дарья.
Разгадать загадку
Особое внимание доктор уделяет диагностике сложных случаев. Про это это красиво и эффектно рассказано в сериале «Доктор Хаус», а на деле все много прозаичнее, но куда более значимо. Клинический диагноз — основание для выбора метода ле-чения, профилактики и реабилитации. Он должен быть поставлен своевременно и правильно.
В ближайших планах молодого специалиста — участие в программе «Земский доктор», что станет дополнительной поддержкой для ее семьи и поможет в дальнейшем профессиональном росте.
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Антонова
Ранее REGIONS рассказывал, что учительница музыки представит новации на конкурсе Воспитатель года.
/ Фото: REGIONS/Юлия Габбасова
Кофе больше не бодрит: бронницкий нутрициолог рассказал о последних исследованиях
Подмосковные нутрициологи отрицают бодрящий эффект кофе
Кофе давно сочли напитком многогранным: кому-то он буквально прибавляет энергии и сил в течение дня, а для кого-то становится лучшим снотворным перед сном. Совсем недавно стало известно, что при определенных условиях напиток вообще не оказывает ни одного из эффектов — специально для REGIONS о «казусе кофе» рассказала врач-диетолог и нутрициолог Татьяна Топоркова.
Чем кофе бодрит
Вещество, из-за которого человек может чувствовать усталость и сонливость, называется аденозин. Кофеин его блокирует, в результате чего мозг не получает соответствующий сигнал, а уровень дофамина и норадреналина, которые вызывают активность, повышается.
Что показало новейшее исследование
Скандинавские ученые, опубликовавшие результаты своей работы в журнале PLOS ONE, проанализировали у группы респондентов объемы выпиваемого кофе, качество сна и уровень дневной усталости.
Люди старше 40 лет отмечали, что даже при больших объемах выпитого кофе они не чувствовали бодрости — ни утром, выпивая кофе за завтраком, ни днем, подстегивая работоспособность.
Почему организм не реагирует
Чем дольше человек пьет кофе, тем меньше восприимчивость его аденозиновой системы к кофеину. Такой эффект можно сравнить с адаптацией или, проще говоря, привыканием.
Татьяна Топоркова, врач-диетолог:
Короче говоря, не стоит рассчитывать на вау-эффект кофе, а лучше вовремя ложиться спать, соблюдать режим дня, больше двигаться и делать все эти скучные вещи из взрослой жизни, которые гарантрованно помогут чувствовать себя «огурцом»!
Ранее REGIONS рассказывал, что новый невролог принимает в Бронницкой больнице.
/ Фото: личный архив Анны Макаровой
Девять жизней кота Кузьмы: и в огне горел, и в воде тонул, и в сугробе замерзал
Подмосковный кот Кузьма израсходовал все свои 9 жизней
Черный красавец Кузьма отметил свой десятилетний юбилей весьма своеобразно — в очередной раз убежав от хозяев, замуровался в сугробе и спасся буквально чудом. Впрочем, таких чудес на его веку было немало: даже в доме Макаровых он появился предельно оригинально: тайно эмигрировал из Москвы под капотом автомобиля хозяйки. REGIONS расскажет историю в духе Сетон-Томпсона — почти что «Королевский Аналостан».
«Моя машина замяукала»
Возвращаясь из московского офиса, Анна Макарова сначала не обратила внимания на нештатные звуки: вроде какой-то негромкий писк, но вообще-то это Рязанский проспект, шумный и динамичный, так что показалось — решила она. Но на автозаправке жалобные звуки возобновились с удвоенной силой — будто бы белая Аннина машина замяукала сама.
Полина тщательным образом осмотрела автомобиль. Открыла капот, багажник. Привлеченные происходящим другие водители и их пассажиры подтверждали мяуканье, делились опытом и давали советы.
«Одна девушка рассказала полнейший ужас: к ней под капот пробрался кот, и с части его тела снялась кожа, когда автомобиль поехал — ее замотало ремнем ГРМ. Практически сняли скальп!» — вспоминает Анна.
У одного из соседей по происшествию оказался мощный фонарь и желание помочь. Мужчина залез под днище и спустя 15 минут поисков обнаружил там напуганного черного котенка в белых «носочках», пропахшего бензином. На мордочке его выделялась изящная «маска».
«Котенок оказался вполне здоров, по заверениям ветеринаров. Когда я его выпустила из рук в нашей прихожей, муж всплеснул руками и сказал: а это что еще за черт? Дочка обиделась за кота и говорит: какой это черт, смотрите, он же Кузя! В результате мы его стали звать Кузя-черт. Ему прямо подошло», — смеется Анна.
/ Фото: личный архив Анны Макаровой
«В попе дым!»
Кузя-черт — редкий четвероногий, который сумел практически поджечь свой кошачий зад. Вырос он вообще очень шкодливым животным, чему способствовала атмосфера всеобщей любви. Что бы он ни натворил, ему прощали им любые проказы — это же котик.
Например, Кузьма с ума сходил по котлетам. Разумеется, свою долю он получал, но по котовьим меркам этого было ничтожно мало. И как-то случилось страшное. Ну, не вот ужас-ужас-ужас, но к ветеринару ехать пришлось.
«Жарила котлеты. Рядом сидел Кузя и делал вид, что его тут мало что интересует, даже смотрел в другую сторону. Тут я отвлеклась, смотрю — на сковороде явно одной не хватает. Кот на меня невинно смотрит, не двигается. Какое-то время играли в гляделки, потом Кузя с визгом умчался прочь, оставив дымящуюся котлету на том месте, где сидел. Украл и не придумал ничего лучше, чем сесть на нее!» — рассказывает Анна.
/ Фото: личный архив Анны Макаровой
«А был ли Кузя?»
В первое же лето мелкий еще Кузьма нахватал репьев на огороде, принялись состригать, чтобы не свалялись колтуны. Манипуляция коту активно не понравилась, и он впервые удрал. Детская экспедиция выступила на поиски, и через пару часов искатели приключений приволокли «на базу» троих черных котиков «в носочках», одна из которых оказалась кошечкой. А Кузя пришел сам, к вечеру.
«А эти трое у нас потом долго еще столовались, пока Кузьма мужиков не прогнал. С дамочкой вроде бы как примирился!» — говорит Анна.
Кот в сугробе
К вовлеченности Кузьмы в кошачий социум и его отлучкам по ночам в семье привыкли — утром он непременно приходил и требовал сервировать завтрак. Но в эту зиму, закошмарившую Подмосковье циклонами с разными именами и мощнейшими снегопадами, бьющими рекорды, кот пропал основательно. Его не было уже более суток, и Макаровы организовали поиски.
«В местные телеграм-каналы покидала фотки его, ответа ноль. Дочка выдвинулась в одну сторону, сын в другую, я — в третью: расспрашивать, разглядывать объявления на досках в ЖК. Я, честно говоря, не очень верила в успех, но нельзя же оставить дело просто так», — убеждена Анна.
Повезло старшей сестре: на дверях подъезда многоэтажки в Марьинском мкр она обнаружила распечатанный портрет Кузьмы с пугающим текстом «Откопали кота» и номером телефона. Отозвалась мама 9-летнего пацана, который обнаружил животное в большом сугробе — чистили двор, трактор сгребал навалы, неугомонный оказался погребенным под массой снега. Повезло, что в этой же снежной куче мальчишки решили строить тоннель.
«Ну, на то он и Кузя, чтобы быть везунчиком!» — резюмирует Анна.
В воде не тонет
А еще Кузьма постоянно пытается утопиться в унитазе; падает со всех поверхностей, где лежит (два сотрясения уже было); и яростно дерется с собаками (последний раз наложили восемь швов).
«И у меня только один вопрос: как этот черт выжил на улице три месяца, пока не залез под капот моей машины? Это и вправду какая-то счастливая судьба!» — восклицает его хозяйка.
Ранее REGIONS рассказывал, как рыжего кота спасла из сугроба мать троих детей из Бронниц.
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
Горе разделить с ИИ: как бронницкий айтишник создает клоны мертвых любимых
В Подмосковье набирают популярность видеопрощания с погибшими бойцами СВО
Идея каким-либо образом «оживить» любимого мертвого абсолютно не нова — как только человек научился скорбеть по покойным, так сразу появились разного рода мысли об их воскрешении. Или о вариантах общения. Шаманы, медиумы, ясновидящие, колдуны, экстрасенсы и прочие деятели разного формата, разводящие ритуальные костры, закалывающие жертвенных петухов — если все это приносит облегчение, то имеет право на существование.
В эпоху ИИ дорогого сердцу покойника можно наконец-то сделать условно живым. Хотя бы в чате или видеоролике. Крупных российских игроков на рынке «техно-горевания» пока нет. Но есть довольно причудливый бизнес с использованием ИИ, ориентированный на людей, которые переживают смерть близких. REGIONS пообщался с обеими сторонами.
«Все закрутилось вокруг погибших бойцов СВО»
Как все началось: в соцсетях стали появляться «видеопрощания» — ролики, созданные с помощью ИИ, где погибшие герои СВО как бы возвращаются, целуют жен, обнимают и матерей, подбрасывают на руках детей, произносят важные слова и уходят вдаль с улыбкой — или в образе ангелов улетают на небо. Такой формат — чисто российский и легко объяснимый феномен последних лет.
Впервые такой ролик Никита, дизайнер в крупном российском банке, сделал для своей сестры — ее муж, мобилизованный в сентябре 2022-го, погиб через два месяца.
«Мы много разговаривали с ней. Ира все время повторяла, что ее разорвет от тех чувств и невысказанных слов, которые теперь некому адресовать. Она говорила: мне бы только раз увидеть, как он смотрит на меня и улыбается. В сущности, с возможностями нормальной нейросетки это каждый может сделать — ну, и я сделал для Иры. Включил. Она смотрела, плакала, смотрела, плакала. Целый день. Потом сказала: все, пожалуйста, теперь это аккуратно удали. И я файл удалил», — рассказывает Никита.
Файл удалил, но создал специальную страницу в соцсетях — рассказал, что может сделать для тех, кому это интересно.
«Получилось, что за круг похоронного ритуала меня выставили»
Первой Никитиной заказчицей стала Арина — ее возлюбленный был профессиональным военным, с первых дней сражался на СВО и погиб на Запорожском направлении. Горе Арины было еще горше потому, что ее герой не успел развестись, и по нему официально плакала официальная жена. А Арина не имела возможности даже обнять цинковый гроб.
«Я увидела на странице одной из вдов видеопрощание. Это было трогательно и совсем не страшно. Поиском нашла людей, который этим занимаются — ближе всех территориально оказался Никита, мне было почему-то важно говорить об этом с реальным человеком, видеть его. Мне не позволили проститься с моим любимым, но я все-таки простилась с ним. В нашем видео я говорю, то что хотела бы сказать. А он мне отвечает. И он меня прощает, за то, что я здесь, а он ушел в лучший мир. Это поставило точку, которой у меня не было», — из отзыва Арины на странице проекта Никиты.
«Я не психолог и не сценарист»
Никита не берет на себя функции психолога и не сочиняет сюжеты — просто выполняет заказ по ТЗ. Со временем уже набил руку: в самых простых и коротких видео боец обнимает семью. В длинных можно увидеть всю его жизнь: он растет, общается с друзьями, надевает военную форму и потом восходит по лестнице, ведущей в небо, а близкие подходят попрощаться.
«Есть ролики со „спецэффектами“ — стрельбой и взрывами. А иногда „видеопрощания“ это просто монолог — цифровой двойник умершего говорит то, что от него хотели бы услышать мама и жена. Я не вижу в этом ничего плохого. Люди ищут реальной помощи, реального дела, у них запрос. Я его выполняю, вот и все», — объясняет Никита.
Пропавший без вести
Иногда это не совсем видеопрощания — скорее, письма с фронта.
Осенью 2024-го в составе боевой группы сын Дарьи оказался в лесополосе близ села Николаево-Дарьина Суджанского района. Это совсем небольшое село — меньше сотни домов у реки Снагость на самой границе с Украиной. ВСУ зашли в село Николаево-Дарьино в августе 2024 года. Населенный пункт перешел под контроль российских военных в январе 2025-го. Тела бойцов смогли вытащить только весной. Но Дарьиного сына (она сдавала ДНК) среди них не оказалось.
«Его тело нам так и не вернули, не было похорон, не было возможности проститься. Он до сих пор числится без вести пропавшим, я сама искала очевидцев и вела собственное расследование, чтобы узнать о его последних днях, но особых результатов нет. Подумала, что меня приободрит хоть какая-то „ответочка“ от него — поэтому дала материалы и мне сделали как бы видеоприветы от сына. Я нечасто пересматриваю, только когда уже совсем невмоготу», — из отзыва Дарьи на странице Никиты.
Что скажут психологи
Каждый человек переживает утрату по-своему, и прощание может принимать разные формы — от церемоний до личных ритуалов. Мария Лапшина, клинический психолог, среди пациентов которой много жен и матерей бойцов СВО, поддерживает идею «видеопрощаний». По мнению эксперта, главное — обойтись без фанатизма, а четко следовать алгоритму: посмотрел, простился, закрыл.
«Прощание с умершими близкими — это важный этап в процессе горевания и эмоционального исцеления.
В реальных существующих условиях не у всех близких погибших героев СВО такая возможность есть. Поэтому такие ролики могут облегчить чувство потери и помочь в принятии реальности. Для многих таое прощание — шаг к личному исцелению и восстановлению после утраты. Это может помочь в переосмыслении жизни и будущем», — комментирует профи.
И про деньги
Видеоролики на базе «оживленных» с участием ИИ фотографий стоят от тысячи рублей. В зависимости от хронометража и сложности проекта их цена может кратно возрастать — самую большую цену Никите заплатили за три «письма с фронта» — 30 000 рублей.
Ранее REGIONS рассказывал про сильную женщину, которая выбрала мужскую специальность после того, как отслужила в зоне СВО.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9EUnM1aHVaVFhWUU1zbWpwOEVVMGNQNjQxZEU1eVhzWFlkc0xER0M1LnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNi8wMS9jbDRuakdvV0t1YVVyRm5BbDJNekxwTDVGaElSSXVEdnk5Rk9kQzM2LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvdC1rdXptYS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3BhcmtvdmthLXN1Z3JvYnktYXZ0b21vYmlsLXNpdGUtd2lkZV83VlVOMklqLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTEtMzQtMjYuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2thc2hhMS0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2F2b2thZG8tc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2F2b2thZG8zLTEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2F2b2thZG8tamFpY2huaXRzYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2F2b2thZG80LTEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL25ldnJvbG9nMS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL25ldnJvbG9nMi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL25ldnJvbG9nMy0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYWota29mZS1jaGFqbmlrLXNpdGUtd2lkZV81VGNWZmo3LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvdGVub2stMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvdDY1LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3ZpZGVvcHJvc2NoYW5pZS5wbmc.webp)