С ними кашу сваришь: ТОП-6 осенних рецептов собрала шефиня из Бронниц

В октябре уже хочется завтракать чем-то горячим — легковесные зеленые салаты уступают место пыхтящим горшочками с пшенно-тыквенной кашей, а  неспешным субботним утром гурманы отваживаются исполнить и гурьевскую. Но каша на молоке — не единственная из простых опций. Особенно осенью, когда так много самых разных фруктов и овощей на пике вкуса. Алена Панкратова, шеф известной в столице сети кофеен, рассказала REGIONS о своем октябрьском меню завтраков, которое называется «Шесть каш». Спойлер: стоит приготовиться к неожиданностям.

Правила лучшей каши

Доказано, что важно начать день не только с углеводов, но и с правильной клетчатки. Поэтому базовую версию каши нужно обогатить.

Добавляет, что брать максимум от сезонных продуктов — хорошая стратегия по разными причинам: это помогает сохранить бюджет, поддержать местных фермеров и разнообразить рацион.

Система каши

В чем система: в классическую базу интегрировать надстройку и не бояться экспериментировать.

1. Запеченная манная каша с грушей: сварить крупу привычным способом, а затем объединить ее с сахаром и корицей пряностями и потомить в духовке вместе с нарезанной грушей.

2. Гречневая каша с черносливом и орехами: в полуготовую гречу влить молоко, всыпать соль, сахар, добавить чернослив и грецкие орехи. Томить под крышкой 10 минут.

3. Пшенная каша с тыквой и грибами: пока пшено варится, тыкву нарезать небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками, обжарить на сливочном масле, объединить с крупой. В готовую кашу добавить тертый сыр.

4. Перловая каша на манер ризотто: так называемое перлотто, только вместо риса — перловка. Основную версию можно дополнить чем угодно — морковью, брокколи, тыквой, грибами, хурмой, яблоками.

5. Овсяная каша с луком и болгарским перцем: нарезать кубиком луковицу, зубчик чеснока, болгарский перец и один маленький перчик чили, обжарить в сотейнике на сливочном масле. Влить кипяток, добавить соль, довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья, тщательно размешать и варить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Разогреть духовку. Переложить кашу в жаропрочную форму, посыпать тертым сыром и запекать 5 минут. Подаватьс зеленью.

6. Пшенная каша с кольраби и карри: привычную тыкву заменить на пикантную капусту кольраби, а яркий цвет придать, добавив порошок карри. Можно использовать и зелень — листья кольраби, мангольда, шпината, кейла.

Добавляет, что сейчас самое время для экспериментов на кухне: свобода варьировать сезонными овощами дает такую возможность.

Ранее REGIONS рекомендовал ТОП-6 оригинальных рецептов из тыквы.