С помидорами и сыром, но не пицца: хрустящий летний пирог печет шефиня из Бронниц

Открытый пирог или галета с помидорами и сыром — отличная альтернатива пицце, которая все-таки должна выпекаться в дровяной печи, чтобы получиться правильной. А пирогу нормально и в обыкновенной духовке или даже на сковороде, если духовку неохота включать. REGIONS разузнал все тайны рецептуры блюда, которое всегда появляется в летнем сете популярной в Москве сети кофеен — у шеф-кондитера Алены Панкратовой.

Открытый пирог с помидорами и сыром

Выпечка с самым летним характером. Тесто здесь тонкое и легкое, а начинка сочная и ароматная: томаты прекрасно сочетаются с разными видами сыра и пряными травами.

Что взять для теста: мука пшеничная 180 г, масло сливочное 110 г, сахар-песок — половина чайной ложки, щепотка соли, ледяная вода.

Для начинки: сыр Чеддер 220 г, сыр Гауда 130 г, помидор — 3 штуки, чеснок 3 зубчика, тимьян, базилик, варенье из инжира, чили-перчик, соль, черный свежемолотый перец.

Как приготовить: смешать муку, сахар и соль. Перемешать. Добавить нарезанное кубиками замороженное сливочное масло. Измельчить в крошку. По столовой ложки добавлять ледяную воду до получения гладкого и однородного теста. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто в круглый пласт и выложить в круглую форму для выпечки. Часто наколоть вилкой. Выложить начинку из резаных помидоров, тертого сыра, трав и варенья, дважды чередуя слои. Последний слой — сыр. Выпекать пирог 40–45 минут. Подавать теплым, посыпав листиками базилика. 

Читайте в REGIONS

Идеально к сырникам: кубики из клубники замораживает бронницкая шефиня

Творожная галета с клубникой: секрет ПП-ватрушки открывает столичный кондитер

Салат из пекинской капусты и огурца: сразу 6 оригинальных идей от столичного шефа

Рассол, комбуча и соленые лимоны: самые необычные идеи окрошки