logo/ Бронницы
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Фомина

Салат из пекинской капусты и огурца: сразу 6 оригинальных идей от столичного шефа

/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
В начале июня так хочется не переставая хрустеть салатом — пока не поспели местные помидоры и сладкие перцы, можно превосходно обойтись вездесущим огурцом и кочанчиком пекинской капусты. REGIONS заручился информационной поддержкой Светланы Ивановой, шеф-повара сети модных московских ресторанов быстрого питания, и составил целый сет салатов из дюжины нескучных позиций.

Салаты с пекинской капустой и огурцом 

Быстрые, полезные и вкусные блюда на каждый день. Готовятся минут за 15, отлично подходят для легкого ужина, пикника или даже летнего праздничного стола.

Греческий салат

Хориатики, или греческий салат, настолько популярен, что практически в каждой российской семье имеется свой фирменный рецепт.

«Я добавляю помимо базы из пекинки, огурца и оливок ломтики спелого авокадо и каперсы. Заправка традиционная: оливковое масло плюс бальзамик. Сверху крупно ломаем фету. Если под рукой не оказалось свежей зелени базилика, посыпьте греческий салат сушеными травами», — заявляет шеф Иванова.

Салат с кукурузой и яйцом

Простой и полезный салат прекрасно переносит транспортировку. Его можно смело брать с собой на пикник в качестве легкой закуски.

Заправка: соус соевый, мед, лимонный сок, рубленый чеснок, горчица дижонская, растительное масло, перец черный свежемолотый.

«Чтобы салат не потек, обсушите огурцы и консервированную кукурузу бумажными полотенцами, а пекинскую капусту к остальным ингредиентам добавляйте сразу, предварительно не обминая, это важно», — предупреждает шефиня.

Салат с фунчозой и морепродуктами

Одновременно сытный, легким и сбалансированный. Связать воедино все ингредиенты здесь помогает особый кисло-сладкий азиатский соус. Он смешивается из рисового уксуса, кунжутного масла, рубленого чеснок и перца чили. Морепродукты — опционально. Могут быть мидии, кальмары, креветки и что угодно.

«В этот салат с фунчозой и морскими гадами вы можете добавить дайкон и немного свежей петрушки или кинзы, будет колоритно», — советует профи.

Салат с копченой курицей (или крабовыми палочками)

К основе из нашинкованной пекинской капусты, огурцов и кукурузы из банки добавить кубики копченой курицы или нарезанные крабовые палочки. Заправить майонезом — или в целях ПП греческим йогуртом с ложкой дижонской горчицы.

«А если от завтрака у вас остались чуть подсохшие тонкие блинчики, нарежьте их соломкой, смешайте с нашинкованной пекинкой, приправьте солью и перцем и подайте на ужин, выбрав любую мясную составляющую: ветчину, курицу, буженину. Нелишней будет мелко нарезанная свежая зелень», — рекомендует шефиня.

Салат с горбушей

Вариация азиатской «Мимозы». Горбушу можно взять любую — малой соли, консервированную (в собственном соку), горячего копчения. Капусту нарезать квадратиками, как это принято в паназиатской кухне.

Заправка готовится на основе кокосового молока, завершающий штрих — арахис (несоленый): соединить кокосовое молоко с лимонным соком, медом, имбирем, чили. Посолить, приправить черным перцем, взбить до однородности.

Читайте в REGIONS

Что такое баварский квас: старинные рецепты окрошки комментирует мишленовский шеф

Рассол, комбуча и соленые лимоны: самые необычные идеи окрошки

Дамплинг-лазанья: вирусный рецепт китайских пельменей без лепки довел до блеска фуд-блогер