«Так Мимозу вы еще не готовили»: шефиня из Бронниц добавила 3 новых ингредиента

Салат Мимоза с середины восьмидесятых прочно удерживает лидерство плечом к плечу с титанами российского новогоднего стола — и точно так же предполагает яростные споры относительно своих ингредиентов. Ледяное сливочное масло натереть на терочке? Класть ли морковку? Рис или картошка? А может быть, облегчить состав салатными листьями? Только один продукт не вызывает споров — это сваренные вкрутую яйца. Да и тут можно вдумчиво поразмышлять: куриные или перепелиные?

Светлана Иванова, шеф-повар популярной в Москве сети ресторанов free flow, предлагает свой вариант Мимозы, вполне революционный.

Салат Мимоза с горбушей и оригинальной заправкой

Казалось бы, что еще можно придумать с Мимозой, когда счет рецептов идет на тысячи. Однако еще можно даже при приготовлении традиционного слоеного варианта блеснуть фантазией.

Что взять: кета 300 г, яйцо куриное (вареное вкрутую) 4 штуки, отварной картофель 3 штуки, морковь — 2 штуки, сливочный творожный сыр, икра мойвы, майонез, соус «сладкий чили». Для маринада: 2 столовых ложки соевого соуса, сок половины лимона.

Как подготовить: размороженное филе кеты проверить на отсутствие косточек и нарезать кубиками размером 1×1 см. Положить кусочки в подготовленный маринад, оставить на 30 минут. Натереть овощи не на крупной терке, как это обычно делают, а на мелкой — для создания более нежной текстуры. Яйца разделить на белки и желтки и тоже натереть по отдельности на мелкой терке. Майонез смешать с соусом «сладкий чили», творожный сыр — с икрой мойвы.

Как собрать: собирать рулетом на фольге. Первый слой — морковь, второй — картофель, третий — тертый бело, четвертый — филе кеты. Каждый слой смазать майо-чили, а к нерке выложить соус из творожного сыра с икрой. Скрутить рулет. Сверху посыпать салат тертым желтком и украсить розочками из сливочного сыра и красной икрой (опционально). Дать Мимозе с кетой настояться в холодильнике несколько часов перед подачей.

Ранее REGIONS рассказывал, какой новогодний холодец будет не только вкусной закуской, но и ЗОЖ-ным блюдом и суперфудом.