logo/ Бронницы
/новости Московской области9May

Три самых необычных рецепта окрошки

/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/эксклюзив
/Главная /В центре внимания
Автор текста:
Наталья Фомина
/эксклюзив
С груздями, раковыми
шейками и огуречным рассолом, по-старорусски
Такую окрошку ели в богатых домах в XIX веке: рецепт
Екатерины Авдеевой из «Ручной книги русской опытной хозяйки» 1842 года.
Взять оставшееся жаркое, какое случится (кроме поросенка и
свинины, которые не годятся, потому что очень жирны), изрезать мелкими
кусочками, нарезать соленые грузди, покрошить зеленого луку, укропа, огурцов,
круто сваренных яиц, и если случатся раковые шейки, то прибавить их. Смешав все,
вместе, налить наполовину хорошим квасом, огуречным рассолом. Можно положить
еще ложки две свежей сметаны.
комментирует подписчица ВК-сообщества «Народный Бронницы» Ольга., 
«Никогда не кладу в окрошку колбасу и редиску, это упрощает ее вкус. Зеленый лук, по моему мнению, вообще чужд этому блюду – это же не китайский суп долголетия! У меня всегда либо буженина, либо пастрома из куриной грудки, и обязательно хорошая сметана. Ну и квас, конечно! Идея с рассолом неплохая, попробую» 
Бонус: как шеф Колодяжный «квасистов» и «кефиристов»
премирил
Шеф московского  Dr
Живаго придумал окрошку с соленой корюшкой. Самое интересное в ней – жидкая
основа: кислый квас, сок лайма, вареный желток с горчицей и немного кокосового
молока. Это не только вкусно, но и примиряет два воюющих лагеря.
Окрошка с говядиной и
солеными лимонами, на ближневосточный лад
Рецепт близок к традиционному за исключением главного
ингредиента – мелко нарубленных соленых лимонов. Лимоны солят в Ливане,
Марокко, Израиле и далее везде. Климат способствует процветанию вариации
окрошки в локации, а солить лимоны очень просто:
Лимоны порезать на дольки, убрать косточки, засыпать морской
крупной солью (на 100 граммов лимонов – 6 граммов соли). В течение недели
выдерживать при комнатной температуре, дальше переставить в холодильник, чтобы
остановить ферментацию. Для заправки яичные желтки перетереть с горчицей. Мясная
составляющая – отварная говядина. В сочетании с нефильтрованным квасом
получается замечательно!
поделилась секретом фирменного блюда Оксана, подписчица ВК-сообщества BRON-AUTO-CLUB., 
«Я делаю «финскую» окрошку, ну это мы ее так называем: из малосольной форели, свежего огурца и кефира. Картошку не кладу, кладу укроп и резаный зеленый лук – неожиданно, но классно. А еще могу туда же порезать один киви, тогда это уже не финская окрошка, но все равно вкусно! В сметану добавляю тертого хрена, он для рыбы лучше подходит» 
С комбучей и
сельдереевым смузи – ну очень ЗОЖно
5–6 стеблей сельдерея и 2 небольших огурца измельчить в
блендере, разбавив до нужной консистенции холодной водой, приправить солью,
перцем и оливковым маслом. Нарезать окрошечную смесь: филе индейки (курицы),
зеленые бобы, перепелиные яйца. Подавать с ложкой греческого йогурта.
Такую же комбинации окрошечной гущи можно залить комбучей –
или чайным грибом по-нашему.
рассказала Алена, подписчица ВК-сообщества BRON-AUTO-CLUB., 
«Детям страшно нравится фруктовая окрошка: просто режу все фрукты-ягоды, что случились в доме, заливаю белым квасом собственного приготовления. Можно взять и кефир, сахару только добавить. Как вариант – вишневый сок. Крошу печенья для пущего удовольствия – просто, быстро, никто не капризничает, все уплетают за обе щеки» 
Бонус: эстетская
подача в ледяной вазе
Рецепт звездного Влада Пискунова, шефа московского ресторана
русской кухни «Матрешка», известного в России автора книг и ведущего телепередач.  
Потребуется две стеклянные миски для микроволновой печи:
одна побольше, другая поменьше. На дно большой выложить тонко нарезанные
лимоны, огурцы, зеленый лук, веточки укропа. Поставить в нее миску поменьше,
между стенками налить холодную воду и отправить в морозилку на ночь. Перед
подачей в маленькую плошку налить теплой воды, а когда конструкция оттает, достать
ледяную чашу, наполнить окрошкой и подавать восхищенной публике.