Варенье без варки и сахара: как готовит ягодный рийет кондитер из Бронниц

Варку варенья долгое время поэтизировали — про это слагали ностальгические стихи, пели добрые песни, а олдскульные первоклассники рисовали своих мам около кипящих медных тазов на рисунках серии «Как я провел лето». Но сейчас это делают только для своего удовольствия: разве что закрыть несколько нарядных баночек белой черешни или желтой малины на подарки.

Сейчас ягоды и фрукты на зиму запасают без всякого уваривания и килограммов сахара, убивающего вкус. Шеф-кондитер столичной сети кофеен Алена Панкратова рассказала REGIONS о своем универсальном методе — он отлично подойдет для любого плодово-ягодного урожая: сливы, персики, абрикосы, вишни и что угодно.

Ягодный рийет

Предварительно все фрукты нужно тщательно помыть и перебрать, в процессе удалив косточки. Самые красивые и целые ягоды отложить в сторону — на них особые планы.

Что дальше: остальные плоды измельчить в блендере — и, при желании, добавить немного сахара. Но можно обойтись и без него! В предварительно подготовленные контейнеры для заморозки разложить целые красивые ягоды. Приготовленным пюре залить сверху. Упаковать. Отправить в морозильник. Все готово!

Замороженные ягодные рийеты можно использовать и для блинов, и для пирогов, а можно просто подать на манер сорбета или фруктового льда. С ним получается очень ароматный чайный микс, который можно пить как горячим, так и холодным.

Такой вариант хранения позволяет сохранить максимум пользы: ягоды не теряют вкуса, не требуют варки, стерилизации и банок. Приготовление фруктовых рийетов занимает всего несколько минут, а хранятся они прекрасно всю зиму.

Ранее REGIONS рассказывал, как кабачковую икру делает нескучной хозяйка из Бронниц.