logo/ Бронницы
/новости Московской области
Фото: istockphoto.com/Janna Danilova
Фото: istockphoto.com/Janna Danilova

В ложке яд: сколько дней съедобны главные новогодние салаты

Доктор Алферова: срок жизни у оливье и селедки под шубой ограничен часами
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталья Фомина
Из привычных соображений экономии или вполне себе экологичного принципа «нулевых отходов» главные салаты праздника вроде оливье, крабового и селедки под шубой ставят на стол не только в новогоднюю ночь, но и чуть ли не целую последующую неделю. Но срок жизни у таких закусок ограничен даже не днями — часами, объяснила REGIONS врач-терапевт Марина Алферова.

Сколько можно хранить и есть салаты

Уже заправленные праздничные салаты пригодны для употребления не дольше 36 часов, даже если они стоят в холодильнике.

«Большинство новогодних слатов традиционно заправляют майонезом или сметаной. Такого рода соусы превращают салат в идеальную среду для бактерий: при комнатной температуре патогенные микроорганизмы размножаются особенно активно, а холод лишь замедляет их рост», — комментирует доктор Алферова.

Какие салаты вообще не оставляют на завтра

Особенно легко сдаются бактериям салаты, где сочетаются:

  • отварные овощи;
  • яйца;
  • мясо или рыба;
  • колбаса;
  • крабовые палочки;
  • консервированная кукуруза или горошек.
«В отсутствие микробного заражения в салатах запускаются патологические процессы, например, окисление жиров или выделение влаги овощами. Отварные овощи вообще могут поменять состав — в свекле, моркови и прочих корнеплодах происходит трансформация нитратов», — уточнила врач.

Что будет, если все-таки продолжать есть

«Доедалки» салата, простоявшего 3–4 дня, чреваты риском серьезного пищевого отравления. Симптомы: тошнота, рвота, диарея, слабость и температура иногда развиваются через несколько часов или спустя сутки.

«Есть выход: готовить салаты 31 декабря, а не заранее, хранить ингредиенты без заправки в холодильнике и заправлять небольшие порции при подаче», — резюмирует профи.

Ранее врач из Бронниц объяснял, сколько можно съесть мандаринов в день без ущерба здоровью.

/главное за неделю

Картинка
Строительство/важно

Впервые за 45 лет: начался капремонт детсада при школе № 2 в Бронницах

istockphoto.com/MihailDechev
Происшествия

«Живу в квартире с ее продавцами»: жительницу Бронниц обманули по схеме Долиной

Фото: t.me/ram_ob
Здоровье

Как попасть на интерактивную экскурсию в роддом Раменской больницы

Фото: REGIONS/Юлия Габбасова
Здоровье

Горячий или холодный: в каком чае больше антиоксидантов, ответил врач-диетолог