«Жаль, что редко едят»: врач-диетолог назвала незаменимый зимой продукт

Обычно с наступлением холодов человек «подсаживается» на щи, борщи, солянки и прочие сытные горячие блюда в духе густых рагу. Досадно, что при этом практически забывают об одном действительно важном продукте, который будет поздней осенью и зимой очень кстати — это грибы. REGIONS попросил нутрициолога и диетолога Татьяну Топоркову рассказать, чем грибы особенно полезны и как их грамотно включить в рацион.

Почему зимой нужно есть грибы

У восточных славян грибы исторически занимали важное место в зимнем рационе. Их сушили, солили и мариновали, и не просто так, а потому что все съедобные дары леса обладали высокой пищевой ценностью.

По словам эксперта, грибной белок по насыщенности часто сравнивают с мясным. А еще в грибах много витаминов и минералов, помогающих укрепить иммунную систему:

Какие грибы выбрать зимой

Не обязательно искать на рынке дорогие сушеные белые. В магазинах круглый год есть свежие шампиньоны и вешенки, а сейчас появились экзотические виды вроде шиитаке и эноке, которые по питательности не уступают лесным.

Сколько грибов можно есть в день

Грибы считаются тяжелым продуктом из-за хитина, поэтому переедать их не стоит. Оптимальная порция составляет около 80–100 граммов в готовом виде в день.

Ранее REGIONS рассказывал про крутую альтернативу оливье от шефини из Бронниц.