На чужих кастрюлях: как повар из Бронниц построил прибыльный бизнес на дому

Современные хозяйки близко к сердцу воспринимают лозунги столетней давности насчет долой кухонное рабство — на ежедневную готовку семье из пятерых человек просто жалко времени, и эту обязанность хочется делегировать. Люди, которым позволяет бюджет, задумываются о домашнем поваре: чтобы знал предпочтения всех членов семейства, учитывал отдельные требования, а главное — готовил вкусно и честно. REGIONS разобрался в тренде, пообщавшись с двумя сторонами процесса: работодателем и исполнителем. Место действия: подмосковные Бронницы.

С точки зрения хозяйки

У Александры трое сыновей и муж — дети учатся и серьезно занимаются спортом, взрослые много работают (причем в Москве), с завтраком еще туда-сюда, а вот с обедом и ужином возиться вообще некогда. На семейном совете было решено часть денег направить на оплату домашнего повара.

По результатам собеседования выбор пал на Илью — молодой человек закончил Раменский колледж, в Раменском же вел кулинарные мастер-классы и работал в столовой. Хотел перемен. Назначили испытательный срок: месяц. Оговорили меню на первый день работы и наличие продуктов дома. И дело пошло.

С точки зрения семейного повара

В первую же смену Илья сделал ошибку — приготовил заказанный том ям в количестве, явно превышающем потребности едоков. Оказалось, острый тайский супчик едят только двое человек, остальные закатывают глаза на «куриный бульон с лемонграссом и тонной чили». Так что дебют вышел не очень.

Резюме от хозяйки

Уже за пару месяцев Александра поняла, что ее повар — брильянт. Например, он моет посуду, даже если замечает в раковине грязные тарелки, только придя на свою «смену». И убирает прочий беспорядок «на местах».

Как составляется меню

Придумывают вместе с поваром. Александра спрашивает у мужа и сыновей, что они хотят, — а если все заняты или нет идей, повар предлагает свои варианты.

Пример зимнего рациона чуть больше чем на неделю (повар готовит на три дня вперед):

С понедельника по среду: борщ, паста карбонара, овощи-рагу, картофельное пюре, котлеты по-киевски, зеленый салат, яблочный пирог.

С четверга по субботу: киш с лососем, чечевичный суп, лапша по-китайски, запеченная рыба, салат типа греческий, шоколадное печенье.

С воскресенья по вторник: рыбная солянка, стейки, овощи-рагу, пастуший пирог (лазанья), салат огурцы-помидоры, ватрушки.

Еще один важный плюс для хозяйки: после готовки Илья всегда оставляет кухню чистой. Семья заходит туда, только чтобы вкусно поесть. Вот оно, счастье!

Резюме от повара

Частоту выходов Ильи на кухню и нужные объемы еды определяли опытным путем. Поначалу перерывы оказывались слишком большими, и хозяйке приходилось готовить самой. Или, наоборот, рацион еще не съели, а повар уже явился, чтобы сделать новые блюда. В итоге он стал приходить каждые три дня.

Цена вопроса

Платят Илье за все-про все по факту — вместе с работой повара за один выход.

Бонус: наслушавшись восторгов освобожденной от кухонного рабства Александры, две ее подруги тоже пригласили профи к себе в семьи, нести кулинарные вахты. Таким образом, приблизительно за 30 смен в месяц он зарабатывает сейчас 150 000 рублей (налоги платит как самозанятый).

Ситуация «молодого ножа» более чем устраивает — но в планах у него множество проектов, один амбициознее другого. REGIONS желает: пусть все получится.

Ранее публиковался материал о том, как учительница английского из Москвы стала фермером и сыроваром.

«Рецепт привезла из Грузии»: как готовит острый салат со свеклой фуд-блогер из Бронниц

Свекла — волшебный корнеплод, восхитительно низкокалорийный, богатый микро- и макроэлементами, набитая пользой и клетчаткой, кроветворящая, вздымающая вверх гемоглобин и настроение. Она всегда кстати, а на постном столе — втройне. Хочется дать ей возможность блистать по полной, и в ход идут самые замороченные рецепты вроде карпаччо или севиче — но зачем? Свой заветный рецепт фуд-блогер и путешественница Ксения Лесовая отыскала в Грузии, в одном из маленьких ресторанчиков Тбилиси.

Салат из свеклы по-грузински

Что взять: свекла — 2 или 3 штуки, 1 красная луковица, маринованные (соленые) огурцы, грецкие орехи, головка чеснока, зелень (лучше кинза). Опционально: запеченная куриная грудка, сыр фета.

Заправка: соус ткемали плюс растительное масло. Важно: интегрировать в заправку запеченный в фольге чеснок.

Как приготовить: запечь свеклу, нарезать соломкой, как и огурцы. Запечь чеснок в фольге. Красную луковицу нарубить тонкими кольцами, замариновать. Запеченный в фольге чеснок выдавить из зубчиков. В большой салатнице смешать все нарезанные ингредиенты плюс нарубленные орехи. Заправить салат (см.выше), тщательно перемешать, добавить по вкусу пасты из печеного чеснока. Дать салату настояться в холодильнике 30-60 минут. Посыпать свежей зеленью.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить безумно вкусный винегрет: просто добавить один неочевидный компонент.

Гороскоп на 13 марта: скорректировать планы, чтобы 20-го рвануть быстрее всех

Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, умеющим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.

Китайский гороскоп на 13 марта

Сегодняшние энергетики мало способствуют спокойному времяпровождению. День из серии «кто не спрятался — я не виноват». По миру будет бродить по миру много правдорубов, активно пытающихся внедрить в массы свои понимания о справедливости.

Хороший день, чтобы записаться на какую-нибудь учебу или же самому передать знания дальше. Многие могут вдруг ощутить, что могут гораздо больше того, что про себя думали. Но пока ретроградный Меркурий не слишком настроен на новое, поэтому стоит отложить важные и широкие шаги на конец месяца.

Ранее REGIONS рассказывал про Лунный календарь стрижек на март: когда пойти в парикмахерскую, чтобы не просто освежить прическу, но и поймать удачу за хвост.