Профицит и спрос: почему не будет резкого скачка цен на птицу и мясо

Осенью цены на мясо и птицу могут вырасти, однако предпосылок для резкого ценового шока сейчас нет — такой прогноз дал интернет‑изданию «Подмосковье сегодня» экономист, экс‑замминистра сельского хозяйства РФ Леонид Холод.

Ключевая проблема отрасли — инфляция издержек: себестоимость производства растет, и компании несут увеличивающиеся расходы. При этом полностью переложить эти затраты на потребителя не получается: рынок сдерживает рост цен. По словам эксперта, птицеводы уже пробовали поднять стоимость продукции, но всякий раз наталкивались на реакцию спроса — если цена становится слишком высокой, покупатели сокращают покупки, и продавцам приходится отступать.

В текущих условиях наиболее вероятен сценарий постепенного роста цен — в рамках общей инфляции или даже медленнее нее. При этом сохранение цен на прежнем уровне невозможно: бизнесу придется поэтапно переносить часть возросших издержек на конечную стоимость товара.

Резкий скачок цен возможен лишь при нарушении баланса спроса и предложения. Среди факторов риска эксперт назвал серьезное сокращение производства, проблемы в сельском хозяйстве либо ажиотажный спрос, когда люди массово запасаются продуктом.

Есть и обратная опасность: если цены долго не будут покрывать растущие издержки, производители начнут сокращать выпуск. В долгосрочной перспективе такое сдерживание способно само спровоцировать будущий рост цен.

Базовый прогноз эксперта на осень — умеренное подорожание мяса и птицы без резких скачков.