:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMi90RUVQb3hqazVGM3Y1ZndDUXZBb0RvRE4wUWZySWNKYkt3T0U1T3RaLmpwZw.webp)
Удиви гостей за 20 минут: хит новогоднего стола — салат с кальмарами
Этот салат, рецептом которого с корреспондентом REGIONS поделилась шеф-повар из Котельников Ольга Митрофанова, станет настоящим хитом на вашем новогоднем столе благодаря сочетанию нежного морского вкуса, хрустящих овощей и легкого сырного акцента.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- кальмары (тушки) — 400-500 г;
- сыр твердый — 150 г;
- помидоры черри — 200 г (или 2 средних свежих помидора);
- свежий огурец — 1-2 шт. (около 200 г);
- красный лук — 1 небольшая головка;
- зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- майонез или легкий йогуртовый соус — для заправки
- соль, молотый черный перец — по вкусу;
- лимонный сок (по желанию) — 1 ст. ложка
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMi9OTEgwMEVISExzRmJ0eTY5YVZ4dVdXQmxqTk1CcVFqSDdWNHJ4eFFDLmpwZw.webp)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: подготовка кальмаров (5-7 минут).Это самый ответственный этап. Чтобы кальмары получились мягкими и не «резиновыми», важно их правильно приготовить.
- Разморозить тушки, если это необходимо.
- Вскипятить в кастрюле подсоленную воду.
- Опустить кальмаров в кипяток и варить ровно 1,5-2 минуты после повторного закипания. Не больше!
- Немедленно переложить вареных кальмаров в миску с холодной водой или льдом, чтобы остановить процесс готовки.
- Очистить тушки от пленок (если они есть) и нарезать тонкой соломкой или кольцами.
Шаг 2: нарезка остальных ингредиентов (7-8 минут).
- Сыр натереть на крупной терке.
- Черри разрезать на половинки или четвертинки. Если используются обычные помидоры, удалить семена и нарезать кубиком.
- Огурец нарезать тонкой соломкой или полукольцами.
- Красный лук нашинковать полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать его кипятком.
- Зелень мелко порубить.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMi9ZMHRkcmpFMTNQYUhJc0FYVU9tOE1mUzZ6WFJvYkQwQmlzMTJ5WEJLLmpwZw.webp)
Шаг 3: сборка и подача (3-5 минут).
- В просторной салатнице смешать нарезанных кальмаров, сыр, помидоры, огурец и лук.
- Аккуратно заправить салат майонезом или йогуртовым соусом, добавить соль и перец по вкусу. Для пикантности можно сбрызнуть лимонным соком.
- Перемешать, сверху украсить зеленью.
Совет: чтобы салат получился максимально свежим и хрустящим, заправлять его нужно непосредственно перед подачей на стол.
«Кальмары — прекрасная основа для быстрого праздничного салата. Секрет их нежности — в скоростной варке. Переваривание — главный враг. А для заправки попробуйте смешать майонез со сметаной и добавить чайную ложку дижонской горчицы — это придаст блюду благородную пикантную нотку. Такой салат выглядит очень празднично благодаря ярким цветам ингредиентов и гарантированно удивит ваших гостей», — рекомендует Ольга Митрофанова.
Ранее REGIONS рассказывал, кого ждет удача в Новом году Лошади и как правильно встречать праздник.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE3LzEwLzI3L2RzY180MzAzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFkYjM4NzJlLTI0NzYtNDcwNi04YWU1LTdkNzU5NDE3MGFjNWcucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzZkZjg3ZWExLTJlYTQtNDkzMS05MjJhLTAyZDI5Njc1ZWZlYWcucG5n.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9EcEt4MWFTQzdvS2pjOFdpbWQ5N3NqVDg3b0lMNkRMc2RMYTZtVVBGLmpwZw.webp)