Щиплет — значит хорошее: как отличить качественное оливковое масло

Легкая горечь и даже першение в горле — это нормальный и важный признак качественного оливкового масла, рассказал греческий фермер Янис Вутактакис в комментарии «Газете.Ru».

По его словам, такие ощущения возникают из-за высокого содержания полифенолов — природных антиоксидантов. Именно они придают маслу характерную горчинку и «остроту», а также считаются полезными для организма.

Самое ценное масло получают из оливок раннего сбора, когда плоды еще зеленые. В этот период концентрация полифенолов максимальна. Однако и выход продукта ниже, поэтому такое масло производится в ограниченных объемах.

Эксперт отметил, что на массовом рынке чаще встречаются более мягкие масла без выраженной горечи. Их проще производить и продавать, но с точки зрения качества они уступают продукту раннего сбора.

Поэтому, как пояснил фермер, если масло кажется слишком нейтральным и «пустым» на вкус — это может говорить о низком содержании полезных веществ.

Читайте также:

Плюс на минус: когда в Подмосковье ударят ночные заморозки — прогноз Гидрометцентра

НДФЛ имеет значение: кому положена новая семейная выплата с 1 июня

Онемение — это сигнал SOS: врач назвал тех, кому нельзя сидеть «нога на ногу