Саркосцифа алая, гриб-подснежник: где искать, как собирать и что приготовить

Саркосцифа, она же пепица красная

Саркосцифой алой (лат. Sarcoscypha coccinea) определили гриб в чате Минэкологии региона. Он имеет много имен: алая эльфова чаша, бабушкины ушки, пепица красная.

Это сапрофитный гриб, растущий на старых стволах и ветвях деревьев. Появляется он в прохладные месяцы: зимой или ранней весной.

Саркосцифа как лекарство и экологический индикатор

Вблизи больших промышленных городов и шоссейных дорог с интенсивным движением саркосцифа не растет — поэтому в красивом грибе не встретишь ни тяжелых металлов, ни канцерогенов.

Саркосцифа алая не только съедобна и вкусна, но и лечебна: ее компоненты ускоряют свертываемость крови и обладают противовоспалительными свойствами. Грибным порошком можно присыпать рану, чтобы остановить кровотечение и не допустить заражения.

Что и как приготовить из саркосцифы

С чего начать: предварительная обработка. Нужно обрезать небольшие ножки, замочить грибы на полчаса и хорошо промыть. Потом снять тонкую пленку на нижней стороне шляпки и еще раз промыть.

А далее возможны варианты:

1. Самый простой — с картошкой, жареной или отварной.

2. Самый русский — с рассыпчатой гречей.

3. Самый итальянский — брускетта с рикоттой и рукколой оттенит нежный вкус грибов.

4. Самый ЗОЖ-ный — салат из отваренной саркосцифы, плюс постное масло, плюс ворох любой рубленой зелени.

5. Самый трудоемкий — грибное рагу с овощами.

Примечательно, что при термообработке гриб не теряет цвета, остается таким же ярким и нарядным.

Ранее REGIONS рассказывал про сморчки и строчки: как различить, где собирать и во что их превращают мишленовские шефы.