:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84LzIwMjUtMDctMzAtMDgtMDctMjBfc0VZWHEyNy5qcGc.webp)
Больше не будет горчить: как реанимировать огурец на кухне за 15 минут
Наверняка многие из вас сталкивались с неприятной ситуацией: огурцы с грядки оказались горькими. Выбрасывать жалко, а есть невозможно. Но не спешите расстраиваться — такие огурцы можно спасти. Есть несколько проверенных способов убрать горечь и использовать овощи в приготовлении блюд. Об этом REGIONS рассказывает многодетная мама и опытная домашняя хозяйка из Подмосковья Дарья Коган.
Почему огурцы становятся горькими
Горечь в огурцах появляется из-за вещества кукурбитацина. Оно накапливается, когда растениям не хватает влаги или стоит жаркая погода.
Также горечь может появиться, если огурцы редко поливали или собирали слишком поздно.
Как убрать горечь из свежих огурцов
Самый простой способ — замочить огурцы в холодной воде. Оставьте их на два-три часа, а лучше на всю ночь. Вода вытянет часть горечи. Можно также срезать кожуру — именно в ней содержится больше всего кукурбитацина.
Еще один метод: натрите огурцы солью и оставьте на пятнадцать минут. Затем промойте холодной водой. Соль поможет вытянуть горький сок.
Что приготовить из горьких огурцов
Если горечь не удалось убрать полностью, не спешите выбрасывать огурцы. Есть несколько способов использовать их с пользой.
- Первый способ — засолка и маринование. При тепловой обработке кукурбитацин разрушается, и огурцы становятся пригодными для еды. Соленые и маринованные горькие огурцы ничем не отличаются по вкусу от обычных.
- Второй способ — добавление в салаты с кислой заправкой. Лимонный сок, уксус или кисломолочная заправка нейтрализуют горечь. Это особенно хорошо работает в салатах с помидорами и зеленью.
- Четвертый способ — использование в окрошке. В кислой среде кваса или кефира горечь почти не ощущается.
- Пятый способ — заморозка. Если заморозить горькие огурцы и потом их разморозить, часть горечи уйдет вместе с водой. Такие огурцы можно использовать для различных блюд. Из них можно приготовить освежающий смузи. Смешайте их в блендере с зеленью — укропом или петрушкой, добавьте кефир, йогурт или просто воду. Для свежести капните немного лимонного или лаймового сока. Получится вкусный и полезный напиток
Как предотвратить появление горечи
Чтобы огурцы не горчили, поливайте их каждый день в жару. Мульчируйте грядки соломой или травой — это сохранит влагу. Собирайте огурцы вовремя, не давайте им перерастать. Выбирайте сорта, устойчивые к образованию горечи.
Читайте также:
Выгребная яма заполняется слишком быстро: три растения-насоса помогут реже вызывать ассенизатора
Яблоки гниют прямо на ветках: как распознать монилиоз и спасти урожай