ГОСТ для сладкоежек: каким должен быть идеальный чак-чак

В России утвержден первый национальный стандарт, регламентирующий рецептуру и ключевые характеристики популярного татарского десерта — чак-чака. Как сообщает РИА Новости, ознакомившееся с текстом документа, соответствующий ГОСТ введен в действие с января текущего года. До этого подобного нормативного акта, устанавливающего ориентиры для производителей, не существовало.

Согласно требованиям стандарта, классический чак-чак должен представлять собой конусообразную, пирамидальную или полусферическую сладкую массу. Она формируется из отдельных обжаренных в масле палочек из теста, которые должны быть не толще одного сантиметра в диаметре и не длиннее пяти сантиметров. Эти палочки должны быть равномерно покрыты и скреплены медово-сахарным сиропом или натуральным медом.

Цвет готового чак-чака может варьироваться от светло-желтого и золотистого до светло-коричневого, он должен быть равномерным. Обязательными характеристиками являются выраженный медовый аромат, а также отсутствие посторонних запахов и привкусов. В качестве основного сырья стандарт рекомендует использовать пшеничную хлебопекарную муку, куриные яйца или яичный меланж, ванилин, белый сахар и натуральный мед. Допускается также добавление в рецептуру шоколада, ореховых ядер и сухофруктов.

Как и большинство отечественных ГОСТов, данный стандарт носит рекомендательный характер. Он служит для производителей четким ориентиром качества и аутентичности, помогая сохранить традиции приготовления национального десерта.

Читайте также:

Вы все время делали это неправильно: апельсины следует есть только так

Дом наполняется запахом уюта — простой домашний хлеб с медом, который получается с первого раза

Нежирная Масленица: сколько блинов можно съесть за раз