Как сохранить свеклу до весны: три способа хранения урожая

С наступлением сезона сбора урожая важно правильно подготовить свеклу к хранению. От условий, в которых корнеплоды проведут зиму, зависит, смогут ли они сохранить сочность и свежесть до весны. В материале Ura.ru рассказали о трех способах длительного хранения свеклы.

Один из наиболее распространенных вариантов — использование сухого песка, опилок или древесной золы. Корнеплоды укладывают слоями в деревянные ящики или контейнеры, пересыпая каждый ряд выбранным материалом толщиной 2–3 см. Песок при этом должен быть слегка влажным. Опилки хвойных пород подходят для хранения благодаря своим свойствам, которые помогают препятствовать развитию гнили.

Сыпучий материал создает между корнеплодами воздушную прослойку, не позволяя им соприкасаться друг с другом. Кроме того, песок и опилки способны впитывать лишнюю влагу и отдавать ее при слишком сухом воздухе. При соблюдении условий свекла таким способом может сохраняться пять месяцев и дольше.

Перед закладкой песок рекомендуется прокалить, чтобы уничтожить возможные личинки вредителей и споры грибков. Ящики лучше устанавливать на возвышении в 10–15 см от пола, чтобы защитить их от грунтовой влаги. При этом мыть свеклу перед хранением не стоит: вода может повредить поверхность корнеплодов и повысить риск загнивания.

Для хранения в городской квартире подойдут плотные полиэтиленовые пакеты. Такой вариант можно использовать на застекленном балконе, в холодной кладовке или холодильнике. Рекомендуется выбирать пакеты толщиной 40–60 микрон и делать в каждом по 8–10 небольших отверстий для вентиляции. Они нужны для отвода конденсата и защиты овощей от загнивания.

В один пакет советуют помещать не более 10–12 корнеплодов примерно одинакового размера. Мелкая свекла быстрее теряет влагу, а в крупных корнеплодах могут образовываться внутренние пустоты, способствующие гниению. Пакеты при этом держат открытыми или слегка приоткрытыми для циркуляции воздуха. Оптимальная температура хранения составляет от 0 до 2 градусов. При соблюдении этих условий свекла может оставаться свежей и плотной до апреля.

Запасы необходимо периодически осматривать — примерно раз в три-четыре недели. Испортившиеся корнеплоды следует сразу убирать, поскольку один экземпляр с признаками гнили может привести к порче всей партии.

Еще один способ — обработка свеклы глиняной болтушкой. Для этого глину разводят водой до консистенции жидкой сметаны, после чего каждый корнеплод окунают в раствор и оставляют сушиться. Когда оболочка полностью высохнет, свеклу складывают в ящики или размещают на стеллажах. Толщина глиняного покрытия должна составлять не менее 3–4 см.

Глиняная оболочка создает защитный слой на поверхности корнеплода и препятствует потере влаги и воздействию микроорганизмов. Такой способ позволяет продлить хранение свеклы на пять месяцев и более. Перед употреблением корнеплоды придется дольше обычного отмывать от глины, однако этот недостаток компенсируется длительной сохранностью урожая. В качестве альтернативы можно использовать обработку солевым раствором, который также образует защитную пленку на поверхности овоща.