logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/gpointstudio

Какая мука полезнее: сравниваем пшеничную, овсяную, гречневую и рисовую

Диетолог Редина: пшеничная мука вызывает скачки сахара в крови
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
Выбор муки зависит не только от моды на здоровое питание, но и от индивидуальных особенностей человека. Корреспондент REGIONS узнал у диетолога Ольги Рединой, какая мука действительно приносит пользу организму и стоит ли отказываться от привычной пшеничной в пользу альтернатив.

Пшеничная мука: привычная, но не идеальная

Пшеничная мука — самая популярная. Она используется в большинстве хлебобулочных изделий и отличается высоким содержанием глютена. Диетолог отметила, что пшеничная мука доступна и хорошо применяется в выпечке, но может навредить.

«При высокой степени очистки пшеничная мука теряет большую часть витаминов и клетчатки, не дает долгого чувства сытости. Частое употребление изделий из белой муки может вызывать скачки уровня сахара в крови», — объяснила Редина.

Овсяная мука

Овсяная мука считается более полезной альтернативой. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и микроэлементами. По словам диетолога, овсяная мука мягко влияет на пищеварение и помогает поддерживать стабильный уровень сахара.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/YelenaYemchuk
«Такой вариант хорошо подходит для завтраков и диетического питания. Вместо привычной каши, например, сделать оладьи или блины на овсяной муке. Она, в отличие от пшеничной, дольше насыщает», — рассказала эксперт.

Гречневая мука

Гречневая мука часто оказывается в числе самых полезных, и неспроста. Она не содержит глютен и богата белком, железом и антиоксидантами. Диетолог объяснила, что такой продукт подходит людям с непереносимостью глютена и тем, кто хочет разнообразить рацион.

«По составу это один из самых ценных видов муки. Гречневая мука укрепляет сосуды и улучшает метаболизм. Конечно, вкус и цвет у выпечки будет специфический, гречневый», — подчеркнула диетолог.

Рисовая мука

Рисовая мука отличается нейтральным вкусом и отсутствием глютена. Ее часто используют в детском и диетическом питании. Специалист отметила, что она легко усваивается, но при этом содержит меньше клетчатки, чем овсяная или гречневая.

«Многие страдают вздутием и тяжестью после употребления выпечки, и тут рисовая мука очень хорошо себя показывает. Она не вызывает всех этих неприятных симптомов и рекомендуется для людей с чувствительным пищеварением. Очень хорошо рисовая мука подходит для приготовления сырников, они получаются воздушными и нежными», — порекомендовала эксперт.
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/AndreySt

По мнению Рединой, однозначного лидера среди разных видов муки нет — все зависит от целей питания.

«Если говорить о максимальной пользе, я бы выделила гречневую и овсяную муку. Но лучше не ограничиваться одним видом, а комбинировать разные. Так можно получить больше питательных веществ и разнообразить рацион», — подытожила диетолог.

Ранее REGIONS писал о том, как безопасно выйти из поста и не перегрузить организм.