Картошка будет хрустящей: шеф-повар рассказал, как ее готовить

Перед жаркой картофель лучше замочить в воде на 30 минут или тщательно промыть, чтобы удалить крахмал с поверхности. После этого овощ нужно обсушить салфеткой, рассказал в эфире радиостанции «Говорит Москва» шеф-повар Антон Прокофьев.

Картофель следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду в два, максимум три слоя. Если положить слишком много овощей, они будут не жариться, а запариваться, отметил специалист.

Для приготовления картофеля шеф-повар рекомендует использовать толстостенную чугунную сковороду. Такая посуда хорошо и равномерно распределяет тепло.

После нарезки картофель нужно замочить, а если времени на это нет, тщательно промыть брусочки под проточной водой и обсушить перед жаркой, добавил Прокофьев.