Картошка: враг или друг? Эксперт назвал безопасную дневную порцию

Гастроэнтеролог Максим Лисовский определил, какое количество картофеля можно употреблять ежедневно без риска для здоровья. По словам специалиста, для людей, не имеющих заболеваний желудочно-кишечного тракта и избыточного веса, безопасная дневная порция составляет 200-250 гр. Это эквивалентно двум-трем клубням среднего размера. Об этом сообщает Lenta.ru.

Такое количество картофеля, как пояснил доктор, позволяет организму получить необходимый калий и крахмал, не создавая при этом излишней нагрузки на поджелудочную железу. Однако, подчеркнул Лисовский, ключевое значение имеет способ приготовления этого популярного продукта.

Наиболее полезными вариантами являются вареный картофель или запеченный в кожуре («в мундире»). В таком виде клубни лучше сохраняют ценный калий и клетчатку, содержащуюся в кожуре. К тому же, часть крахмала после остывания трансформируется в устойчивую форму. Эта форма, как отметил врач, функционирует как пребиотик, благоприятно воздействуя на микрофлору кишечника.

В противоположность этому, картофельное пюре, особенно употребляемое в горячем виде, имеет высокий гликемический индекс. Это означает, что оно быстро усваивается, что, в свою очередь, заставляет поджелудочную железу работать более интенсивно, предупредил гастроэнтеролог.

Особую осторожность следует проявлять с жареным картофелем и картофелем фри. По мнению Максима Лисовского, эти блюда крайне нежелательны для людей, страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями. Врач объяснил: сочетание большого количества масла и легкоусвояемого крахмала создает значительную нагрузку на желчевыводящие пути. Подобное может спровоцировать неприятные симптомы, такие как горечь во рту, ощущение тяжести в животе и метеоризм.