:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMTktZmV2ci0yMDI2LWctMjEtMzYtMjYtMS5wbmc.webp)
На Масленицу пекут не только блины: на Руси сытный пирог с капустой и яйцом ставили в центр стола — как приготовить
На Масленицу все пекут блины, а в старину на праздничной неделе готовили и сытные пироги, чтобы накормить семью перед долгим постом. Этот пирог с капустой и яйцом на дрожжевом тесте — именно такой: простой, сытный и очень домашний, с той самой капустной начинкой, от которой веет уютом и теплом.
Рецепт пирога с капустой и яйцом на дрожжевом тесте
Этот пирог — идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то посытнее блинов, но без лишних сложностей. Мягкое, воздушное тесто и сочная тушеная капуста с яйцом и укропом создают гармоничное сочетание, от которого невозможно оторваться. Готовится пирог из доступных продуктов, а результат всегда радует. Экономит время и спасает нервы.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- Молоко теплое — 250 мл.
- Мука пшеничная — 400 грамм.
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Яйцо — 1 штука.
- Масло подсолнечное — 2 столовые ложки.
- Соль — щепотка.
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 500 грамм.
- Лук репчатый — 1 штука.
- Яйца вареные — 3 штуки.
- Укроп свежий — пучок.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
- Масло подсолнечное — для жарки.
- Сливочное масло — 50 грамм (по желанию, для сочности).
Для смазывания:
- Желток яичный — 1 штука.
Как приготовить пирог с капустой и яйцом пошагово
Шаг 1: Приготовление опары
В теплом молоке (не горячем!) растворяют сахар и дрожжи. Оставляют в тепле на 10-15 минут до появления пенной шапочки — это знак, что дрожжи активны.
Шаг 2: Замес теста
В подошедшую опару добавляют яйцо, подсолнечное масло и соль. Перемешивают. Постепенно, частями, всыпают просеянную муку и замешивают мягкое, эластичное тесто. Месят руками 5-7 минут, пока тесто не перестанет липнуть. Накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 30-40 минут до увеличения в два раза.
Шаг 3: Приготовление начинки
Пока тесто подходит, готовят начинку. Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Капусту шинкуют тонкой соломкой, добавляют к луку и тушат на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости. Солят, перчат по вкусу. Вареные яйца нарезают кубиками, укроп мелко рубят. Смешивают с остывшей капустой. Для сочности можно добавить кубики холодного сливочного масла.
Шаг 4: Формовка пирога
Подошедшее тесто обминают и делят на две части: одну чуть больше (для низа), вторую поменьше (для верха). Большую часть раскатывают и перекладывают в смазанную маслом форму, формируя бортики. Выкладывают начинку, равномерно распределяя. Вторую часть теста раскатывают, накрывают пирог, защипывают края. Сверху делают небольшое отверстие для выхода пара. Смазывают пирог взбитым желтком.
Шаг 5: Выпечка
Пирог оставляют на расстойку на 15-20 минут, затем отправляют в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут до золотистой корочки. Готовому пирогу дают немного остыть в форме.
Пищевая ценность и советы по подаче
Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/8 пирога): 280-320 ккал, где белков — 8 г, жиров — 10 г, углеводов — 40 г. Пирог подают теплым со сметаной или просто так. Он отлично хранится 2-3 дня в закрытой емкости и при необходимости легко разогревается в микроволновке или духовке. В начинку можно добавить обжаренные грибы или заменить часть капусты зеленым луком для разнообразия.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL21hbi03MTIyLTFfcldYOEtodS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2l6aHMtZm90by5qcGVn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzE0LzIwMjYwMjAzXzEzMDU1Ny5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2FocjBjaG02bHk5NGJpMHRvZGJoYWdudWJnaHplZ291ZWc0dGx4YXh5d2t2Ynd2a2F3ZXZieHZzZGdsdHp3cnB5czl0endycHl3enBiZ3V2em1sc3pzOHltZGkybHpheWx6YTFseml3bWp1eG1qaTJ4emV3bWpnem1pNXFjZ2Mud2VicA.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI3LzIwMjUxMjI2XzEzMzYzNy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzQ4ZmMwZDFkMGUyNzExZjE5NGFhN2U2MWVjZjgzNTY2LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2ltYWdlXzdLS1R5R3cuanBlZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTUyMzMyMTQ4ODA5MzQ5OTE5NzEteS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUwMzAyLTE3MDI1OC5qcGc.webp)