Не проходите мимо: какие съедобные грибы часто остаются без внимания

В лесу можно встретить немало съедобных грибов, которые уступают по популярности белым грибам, подосиновикам, подберезовикам и лисичкам. Некоторые грибники не знают о них или считают, что такие виды сложно готовить. Ura.ru рассказало о валуях, дождевиках, ежовиках и зонтиках.

Валуи

Валуи могут стать альтернативой более известным грибам в сезоны, когда их урожай невелик. Обычно их используют для засолки.

Перед приготовлением валуи нужно замочить на ночь. Затем грибы бланшируют два-три раза. Такая обработка помогает убрать основную горечь и сохранить легкую пикантность.

После этого валуи можно засолить под гнетом. Для вкуса добавляют травы, хрен, смородиновый лист и чеснок. При такой обработке закуска будет готова уже через сутки.

Дождевики

Дождевики легко узнать по округлой форме. Из-за необычного вида грибники нередко оставляют их в лесу. При этом для еды подходят только молодые экземпляры с белой мякотью.

Молодые дождевики можно использовать для приготовления различных блюд. Например, крупные ломтики гриба можно завернуть в копченую индейку со специями и запечь в духовке. Некоторые виды также подходят для сушки.

Ежовики

Некоторые виды ежовиков напоминают лисички по форме и окраске. Главное отличие находится под шляпкой. Вместо пластинок или складок у ежовиков расположены небольшие шипы.

Эти грибы пригодны в пищу. Их можно жарить и сушить. Особых способов приготовления для них не требуется.

Зонтики

Грибы-зонтики выделяются крупными раскрытыми шляпками. Некоторые виды ценятся за вкус. Однако при сборе таких грибов требуется особая осторожность.

Главная сложность заключается в правильном определении вида. Среди похожих грибов могут встречаться опасные. Поэтому собирать зонтики стоит только при полной уверенности в том, что это они.

Большие зонтики можно пожарить на сковороде с яйцом.

Что важно помнить при сборе

Валуи, дождевики и ежовики могут разнообразить привычный набор грибов. Однако при сборе действует главное правило: незнакомые или вызывающие сомнения экземпляры не стоит класть в корзину.

Кроме того, из-за потепления ареалы распространения грибов постепенно смещаются на север. Поэтому привычные ориентиры со временем могут измениться.