Картинка — / Фото: REGIONS/Полина Крачун

Одной доски на кухне может оказаться недостаточно: сколько их нужно для безопасной готовки

Эксперт Спеценко: на кухне необходимо иметь минимум две разделочные доски

/Главная /Общество

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 13:55

/Главная /Общество

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 13:55

Использование одной разделочной доски для сырых и готовых к употреблению продуктов может привести к переносу бактерий и перекрестному загрязнению. Об этом RT рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По словам специалиста, после использования доску следует промывать горячей водой с моющим средством, ополаскивать чистой водой и полностью высушивать. После разделки сырого мяса или птицы ее необходимо очищать отдельно от другой посуды. Примерно раз в неделю допустима более тщательная обработка содой, уксусом или лимонной кислотой. Деревянные доски следует мыть только вручную и обязательно вытирать насухо.

Поводом для замены Спеценко назвала появление глубоких порезов, царапин, трещин и темных пятен, которые невозможно удалить. В таких повреждениях могут сохраняться соки сырого мяса и рыбы. Пластиковые доски при постоянном использовании рекомендуется обновлять примерно ежегодно, поскольку в бороздах скапливаются влага и бактерии, а старый микропластик способен попадать в пищу. Деревянные изделия обычно меняют раз в один-два года или чаще при интенсивной готовке, а бамбуковые — после появления повреждений.

На кухне эксперт рекомендовала иметь как минимум две доски: отдельную для сырого мяса, птицы и рыбы и еще одну для хлеба, овощей, сыра, колбасы и других продуктов, которые не проходят термическую обработку. Оптимальным вариантом Спеценко назвала три доски, выделив отдельную для рыбы из-за впитывающегося в поверхность запаха.