:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L292b3NjaGktc2FsYXQtYmxqdWRvLXNpdGUtd2lkZV9zc3NBSkRNLmpwZw.webp)
От яблок до зелени: как правильно мыть продукты — советы врача
Лента.ру: продукты необходимо промывать под проточной водой несколько минутТерапевт Дмитрий Демидик в комментарии «Ленте.ру» рассказал, как грамотно мыть продукты, чтобы снизить риски инфекций и попадания в организм остаточных химикатов.
Базовое правило — тщательно промывать все плоды под проточной водой в течение 1–2 минут, используя руки либо мягкую щетку. Причем мыть продукты нужно непосредственно перед употреблением: во влажной среде бактерии размножаются быстрее. Даже если вы планируете снимать кожуру, плод все равно надо вымыть до очистки — чтобы грязь и микроорганизмы с поверхности не попали на нож и мякоть.
Особенности обработки разных продуктов:
- Корнеплоды (картофель, морковь, свекла). Сначала замочить в теплой воде на 10–15 минут, чтобы размягчить засохшую грязь, затем почистить щеткой и промыть.
- Плоды с плотной кожурой (яблоки, груши). Мыть под проточной водой со специальной щеткой. Для удаления пестицидов можно дополнительно замочить в горячей воде на 15–20 минут либо в растворе пищевой соды (2 чайные ложки на 1 литр воды) — такой способ помогает убрать до 80% некоторых химических веществ.
- Фрукты с нежной кожицей. Достаточно аккуратно промыть под струей воды.
- Листовые овощи и зелень. Капусту — очистить от верхних загрязненных листьев и промыть. Цветную капусту полезно замочить в прохладной воде, чтобы избавиться от насекомых. Зелень — перебрать, убрать пожелтевшие и поврежденные листья, замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду. Для дополнительной дезинфекции зелень и сырые овощи для холодных блюд можно выдержать 10 минут в 3% растворе уксуса либо в 10% растворе соли, а затем обязательно ополоснуть проточной водой.
- Арбузы, дыни, тыквы. Мыть под горячей водой с щеткой — это помогает удалить следы земли, удобрений и химикатов.
- Ягоды. Промывать в дуршлаге под проточной водой 5–7 минут. Клубнику предварительно замочить в прохладной воде на 5–10 минут.
После мытья продукты рекомендуется обсушить чистым полотенцем или бумажной салфеткой — это снизит риск развития бактерий из‑за лишней влаги.
При этом Роспотребнадзор категорически не советует использовать для мытья продуктов бытовые средства для посуды или мыло: они могут оставлять на поверхности химические вещества, которые потом попадут в организм.