Паразиты в каждой щуке: три признака безопасной рыбы

Даже самая аппетитная свежая рыба из реки способна скрывать незваных гостей — ленточных червей и нематод. Попадая в человека живыми, эти паразиты становятся прямой угрозой здоровью. Врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен в беседе с REGIONS рассказала, как не превратить ужин в больничную койку, на что обращать внимание при покупке на рынке и почему щука с судаком полезнее сома и карпа.

Она пояснила, что самые частые нелегалы в пресноводной рыбе — это ленточные черви и круглые глисты (нематоды).

По ее словам, если хочется именно свежей рыбы, выбирайте проверенных поставщиков и убедитесь, что она прошла санитарную проверку или предварительное охлаждение до -20 градусов минимум на 24 часа. Сырая рыба без обработки — всегда риск для здоровья.

Гастроэнтеролог перечислила ключевые признаки, которые спасут покупателя от опасной покупки.

Ларсон также добавила, что любая вялая рыба, мутная слизь или неприятный аромат — это все признаки несвежести продукта.

Помимо внешних признаков, эксперт советует не гнаться за дешевизной и помнить: щука и судак с точки зрения безопасности и пользы заметно выигрывают у сома и карпа, которые чаще накапливают паразитов и токсины. Если очень хочется именно сырого продукта, единственный разумный компромисс — глубокая заморозка при -20 градусов не менее суток. В противном случае риск заполучить живого червя остается слишком высоким.