Сезон пикников в Подмосковье: как безопасно хранить шашлык на жаре

Жаркая погода — идеальное время для отдыха на природе в Московской области. Однако палящее солнце требует особого внимания к качеству продуктов. Рассказываем инструкцию, которая поможет сохранить мясо свежим и защитить здоровье.

Как правильно перевозить сырое мясо?

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко отмечает: основная проблема кроется не в качестве самого продукта, а в его транспортировке.

Что это значит на практике? Если температура на улице превышает +25 °C, время нахождения мяса вне сумки-холодильника сокращается всего до одного часа. В идеале свежее охлажденное мясо нужно успеть приготовить в первые 4 часа после покупки.

Сколько хранится готовый шашлык?

Жареное мясо также требует строгого контроля температуры.

Суть в следующем: при жаркой погоде оставлять готовое блюдо на столе можно максимум на один час (при температуре ниже +25 °C — до двух часов). Если планируется убрать остатки в холодильник, сначала нужно дать мясу остыть. Отправка горячего шашлыка в холод провоцирует неравномерное охлаждение и размножение микроорганизмов.

Как распознать испорченный продукт?

И самое главное: термическая обработка не поможет «спасти» продукт, если начался процесс порчи. Нужно немедленно утилизировать шашлык, если было замечено:

Ранее сообщалось, что правильно приготовленный шашлык содержит белки и витамины. Подробнее об этом читайте в материале REGIONS.