logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

Соус из сладкого перца на зиму: рецепт густой овощной заготовки для макарон, мяса и овощей

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Сладкий перец можно сохранить на зиму не только в виде лечо или маринованной закуски. Из него получается густой овощной соус, который подойдет к макаронам, мясу, птице и запеченным овощам. Главное преимущество такой заготовки — насыщенный вкус. Для порции пасты достаточно всего одной-двух ложек соуса. Рецепт — в материале REGIONS.

Какие продукты понадобятся

Для соуса лучше брать мясистый сладкий перец. Красные и оранжевые плоды дают яркий цвет и выраженный вкус.

Базовый набор продуктов:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 г помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1–2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. паприки;
  • острый перец — по вкусу.

Количество сахара лучше корректировать в зависимости от сладости самих овощей.

Как приготовить густой соус

Перец очищают от семян, помидоры, лук и чеснок нарезают крупными кусочками.

Овощи измельчают блендером или пропускают через мясорубку. Получившуюся массу переливают в кастрюлю, добавляют масло, соль, сахар и паприку.

Соус доводят до кипения и готовят на небольшом огне без плотной крышки. Периодически массу перемешивают.

Время приготовления зависит от сочности овощей, поэтому ориентироваться лучше не на часы, а на консистенцию. Лишняя жидкость должна испариться, а масса — стать достаточно густой, чтобы удерживаться на макаронах.

Чеснок можно добавить примерно за 10 минут до окончания приготовления. Так его аромат останется более заметным.

Как использовать соус с макаронами

Готовую пасту смешивают с горячим овощным соусом. Для более однородной консистенции можно добавить несколько ложек воды, в которой варились макароны.

Крахмал из этой воды поможет соусу лучше соединиться с пастой.

При подаче можно добавить тертый сыр, зелень или немного оливкового масла.

Как хранить соус на зиму

Для длительного хранения важно использовать проверенную технологию консервирования, стерилизованную тару и подходящие условия.

Если соус приготовлен без полноценной обработки для длительного хранения, его следует держать в холодильнике и не оставлять в теплой кладовой.

В результате из сезонного сладкого перца получается универсальная заготовка, которая экономит время зимой. Макароны достаточно сварить, добавить пару ложек соуса — и полноценное овощное дополнение к ужину готово.

Читайте также:

Не на подоконнике! Два простых способа дозаривания томатов до холодов

Первая тыква с дачи: что приготовить, чтобы дети просили добавки

Как сочетать животный и растительный белок: три факта от врача о том, что лучше для здоровья