:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMTEtZmV2ci0yMDI2LWctMjAtNDQtMzUtMS5wbmc.webp)
Суп, который не надо варить: секрет грузинского шечаманды с сыром и зеленью
На улице холодно, а варить суп часами совсем нет желания. Этот грузинский шечаманды готовится без плиты — просто заливается кипятком и настаивается, а густая зелень с сыром и яйцом делают его невероятно сытным и ароматным.
Рецепт грузинского супа шечаманды
Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит быстрые, полезные и вкусные обеды без лишней возни. Шечаманды нельзя назвать супом в привычном понимании: это скорее густой, наваристый настой из свежей зелени, расплавленного сыра и яйца, заваренный крутым кипятком. Экономит время и спасает нервы, когда хочется горячего и сытного, но нет сил стоять у плиты.
Ингредиенты для супа
- Свежая зелень (обязательно кинза, петрушка, укроп, зеленый лук) — большой пучок (около 150-200 г в общем весе).
- Сыр сулугуни или имеретинский — 150-200 грамм.
- Яйца куриные — 2-3 штуки.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Кипяток — примерно 1,5 литра.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Винный уксус (белый или красный) — по желанию, для легкой кислинки.
Как приготовить шечаманды пошагово
Шаг 1: Подготовка зелени и сыра
Зелень тщательно промывают, обсушивают бумажным полотенцем и очень мелко рубят ножом. Чем мельче, тем однороднее и ароматнее получится суп. Сулугуни натирают на крупной терке или просто разминают вилкой на небольшие кусочки. Чеснок чистят и пропускают через пресс.
Шаг 2: Приготовление яично-зеленой основы
В кастрюле или глубокой миске, в которой будет подаваться суп, разбивают сырые яйца и тщательно взбивают их вилкой до легкой пены. К яйцам добавляют всю подготовленную зелень, измельченный чеснок и натертый сыр. Все компоненты перемешивают до однородного состояния. Масса получается густой и очень ароматной.
Шаг 3: Заваривание и настаивание
В чайнике доводят воду до бурного кипения. Кипяток тонкой струйкой вливают в кастрюлю с зеленой массой, постоянно и интенсивно помешивая венчиком. Это важный момент: если не мешать, яйца могут свернуться крупными некрасивыми хлопьями. Суп солят и перчат по вкусу. Накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 10-15 минут. За это время сыр частично расплавится, зелень отдаст весь аромат, а яйцо равномерно распределится по бульону.
Пищевая ценность и советы по подаче
Шечаманды подают немедленно, пока суп горячий. При желании в тарелку можно добавить каплю винного уксуса или сока лимона для приятной кислинки. Приблизительная пищевая ценность одной порции (около 400 мл): 220-250 ккал, где белков — 16 г, жиров — 15 г, углеводов — 8 г. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла перед подачей.
Читайте на сайте Regions:
Питательный Андский суп с сыром на курином бульоне — идеальный обед для холодного времени года
Суп с фрикадельками, капустой и фасолью — быстрый и сытный вариант на каждый день